Agent de Production Culinaire - Alimentaire H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Missions générales
Missions principales confiées à l'agent :
Assurer les différentes polyvalences des secteurs production et logistique de la cuisine centrale et du self selon les nécessités du service

Description des missions et activités du poste :
- Aider au magasin
- Déconditionner les produits
- Produire les repas (cuisson, assaisonnement, préparation froide)
- Trancher les denrées si besoin
- Conditionner les denrées
- Confectionner et conditionner les plats destinés aux clients ayant un régime
- Répartir et livrer les repas
- Réaliser des nettoyages spécifiques
- Faire les tâches administratives de traçabilité et autres
- Respecter les procédures HACCP mises en place et en assurer le suivi
- Préparer et servir les plats destinés aux clients du self et des prestations

Missions transversales et ponctuelles :
- Service des repas évènementiel ou de direction

Caractéristiques particulières du poste
Moyen mis à disposition :
- Matériels spécifiques à la restauration collective
- Ordinateur
- EPI
- PND et produits d'entretien spécifiques à la restauration collective

Contraintes spécifiques :
- Respect impératif de la méthode HACCP en vigueur
- Avoir un niveau élevé de propreté corporelle
- Travail dans des zones de températures différentes : ambiante, entre +2°C et +12°C, -18°C (temps très limité)
- Travail dans des zones humides
- Manipulation de charge lourde
- Station debout
- Travail le dimanche et jours fériés

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés
N+2 : Mme BOYTHIAS
N+1 : M. Werquin

Relations fonctionnelles : L'ensemble des services de l'EPSM, les clients extérieurs

Compétences attendues et souhaitées
Connaissances particulières :
- Connaissance du système de sécurité alimentaire HACCP
- Savoir-faire :
- Utilisation de base de l'outil informatique
- Expérience de la cuisine de collectivité et traditionnelle souhaitée
- Expérience en service en restauration et/ou en organisation évènementiel souhaitée
- Savoir-être :
- Constance
- Rigueur
- Sens des responsabilités
- Sens de l'économie
- Esprit d'initiative et méthode dans le travail
- Respect des consignes
- Capacité de travailler en équipe