Responsable Equipe de Production Tour - Boulanger H/F Qu4tre Qu4rts
Ambarès-et-Lagrave - 33 CDI- 2 600 - 2 770 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Qu4tre-Qu4rts - L'artisanat gourmand qui grandit !
Fondée en 2018 par deux amis passionnés, Qu4tre-Qu4rts s'est rapidement imposée comme une référence de la boulangerie-pâtisserie artisanale en Gironde. Notre succès repose sur l'alliance parfaite entre tradition artisanale et innovation gourmande.
Fabrication 100% maison avec des matières premières locales soigneusement sélectionnées
Gamme complète : pains bio, viennoiseries, pâtisseries et snacking
Distinction : Meilleure baguette traditionnelle de Gironde et lauréat de "La meilleure boulangerie de France
3 boutiques en Gironde : Ambarès-et-Lagrave (boutique historique), Bordeaux Bastide et Bordeaux Tourny (une 4ème en prévision)
Développement humain impressionnant : de 4 à 50 collaborateurs en 5 ans, avec un objectif de 60 talents prochainement
Nos laboratoires de création : Le Labo Snacking : où naissent nos sandwichs, wraps, salades et plats cuisinés innovants, Le Labo Pâtisserie : espace de création de nos pâtisseries traditionnelles revisitées et de notre signature, le quatre-quarts en variations
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Intégration dans une équipe passionnée et dynamique, Opportunité de développer votre créativité et vos compétences techniques, Environnement de travail stimulant avec des défis variés, Formation continue et veille technologique, Participation active au développement de nouveaux produits
REJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE DE PASSIONNÉS !
Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et avez l'âme d'un leader ? Nous recherchons notre futur(e) Responsable Tour pour piloter la fabrication de nos créations sucrées et manager une équipe dynamique !
VOS MISSIONS PRINCIPALES
PILOTAGE DE LA PRODUCTION
Organiser et planifier l'activité de fabrication pour atteindre les objectifs commerciaux
Définir les gammes de production et élaborer les fiches recettes
Contrôler la conformité des produits et la qualité des préparations
Gérer les moyens humains et matériels nécessaires à la production
MANAGEMENT D'ÉQUIPE
Encadrer et motiver l'équipe de fabrication du pôle tour
Établir les plannings et gérer les ressources humaines via le logiciel Skello
Conduire les entretiens individuels et évaluer les compétences
Organiser les formations et accompagner le développement des collaborateurs
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS
Définir les besoins en matières premières selon les stocks et la saisonnalité
Négocier avec les fournisseurs et optimiser les achats
Organiser la réception et le stockage dans le respect des normes QHSSE
Anticiper les commandes pour éviter les ruptures
QUALITÉ & INNOVATION
Mettre en oeuvre les procédures qualité, hygiène, sécurité et environnement
Développer de nouveaux produits et recettes en collaboration avec l'équipe
Installer et optimiser l'utilisation de nouveaux équipements
Assurer la veille technologique et se former aux nouvelles techniques
COORDINATION ÉQUIPES
Faire le lien entre l'équipe de fabrication et l'équipe de vente
Présenter les nouveaux produits et transmettre les retours clients
Favoriser les échanges sur les techniques de fabrication et composition
Profil
COMPÉTENCES TECHNIQUES
Expérience confirmée en pâtisserie et fabrication artisanale
Maîtrise des techniques de tour et gâteaux de voyage
Connaissance des normes QHSSE en industrie alimentaire
Aisance avec les outils numériques et logiciels de gestion
QUALITÉS MANAGÉRIALES
Expérience en management d'équipe
Capacité à gérer les relations interprofessionnelles
Sens de l'initiative et gestion des aléas
Leadership naturel et capacité de mobilisation
SAVOIR-ÊTRE
Rigueur et fiabilité dans l'exécution
Autonomie et prise de responsabilités
Capacités manuelles et sens pratique
Esprit d'innovation et d'amélioration continue
Résistance au stress et adaptation aux contraintes horaires
L'adresse du poste
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Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Ambarès-et-Lagrave - 33
- CDI
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