Référent Qualité à la Restauration Scolaire - Caisse des Ecoles de Sainte Rose H/F Fonction publique Territoriale
Sainte-Rose - 974 Fonctionnaire- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Rattaché à la responsable des affaires scolaires, vous êtes le garant de la qualité au sein de l'établissement. A ce titre, vous développez les outils de suivi, de contrôle et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective.
Activités principales :
* Production et valorisation de préparations culinaires :
* Participer à la sélection des denrées, à l'élaboration des menus et déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
* Évaluer la qualité des produits de base
* Rédiger et actualiser les fiches techniques des préparations et chiffrer le prix de revient alimentaire
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
* Planifier et contrôler la quantité et la qualité journalière de la production, de l'allotissement et de la distribution par rapport aux prévisions et les réajuster dans le respect des qualités du service
* Garantir le respect des délais de fabrication,
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et qualité nutritionnel
* Analyser les défaillances, les dysfonctionnements, proposer des améliorations
* Anticiper les enjeux et besoins en terme d'organisation du travail, réagir aux commandes imprévus et aux aléas techniques
L'adresse du poste
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Le profil recherché
SAVOIRS FAIRE
* Mettre en place une démarche d'assurance qualité
* Mettre en place un management par projet
* Évaluer la qualité de la prestation
* Évaluer les besoins en formation du personnel
* Prévenir et gérer les situations de crises
* Élaborer des propositions budgétaires nécessaires à la démarche qualité
* Rédiger des rapports relatifs aux diverses problématiques du poste qualité
SAVOIR ÊTRE
Sens de l'autonomie et de l'initiative, capacité d'écoute, d'analyse et de synthèse, capacités à communiquer et à mobiliser, force de proposition
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Sainte-Rose
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureSalaire brut estimé
40 500 € / an 3 375 € / mois 22,25 € / heureEstimation haute
49 500 € / an 4 125 € / mois 27,20 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Sainte-Rose - 974
- Fonctionnaire
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