Assistant Responsable de Production H/F la Brigade de Vero
Montpellier - 34 CDI- 33 000 € / an
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recrutons un Assistant Responsable de production H/F en CDI 35h.
Votre Mission :
Rattaché(e) au Responsable de production, vous êtes un maillon clé entre le terrain et le pilotage de la production. Véritable relais du Responsable, vous assurez le bon fonctionnement des équipes, la conformité des recettes et la qualité gustative de nos plats.
Objectifs du poste
Etre présent sur le terrain pour contrôler le travail des brigades, aider les chefs à atteindre leurs objectifs et éventuellement sanctionner brigadiers ne respectant pas les règles
Garantir la qualité gustative de nos plats en concevant les menus au fil des saisons, en standardisant nos process culinaires, en proposant des actions correctives suite aux écarts de production
Remplacer le responsable de production en son absence, en assurant les missions indispensables au bon fonctionnement de la production
Missions principales
*Encadrement & accompagnement des équipes
Former et accompagner les chefs de brigade au respect des process
Superviser leur travail au quotidien et corriger les écarts
Remplacer ponctuellement le Responsable de production
Conception & amélioration des recettes
Annonce interne - Assistant(e) Responsable Production H/F CDI 35h
Créer de nouvelles recettes en lien avec notre charte d'approvisionnement, nos contraintes diététiques et nos exigences de coûts
Tester, calibrer et valider les recettes pour garantir leur reproductibilité
Co-animer les dégustations hebdomadaires
Standardisation & suivi de la production
Définir les process de cuisson et standardiser les outils et pratiques
Répartir les recettes entre les équipes et construire le plan d'ordonnancement
Mettre à jour les indicateurs de performance (KPI) de la production
Qualité, amélioration continue & lutte contre le gaspillage
Identifier et corriger les écarts de production
Adapter les recettes en temps réel pour limiter pertes et surproductions
Animer les réunions hebdomadaires avec les équipes
Compétences clés
Création et amélioration de recettes dans le respect de contraintes
techniques et nutritionnelles
Solide maîtrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire
Leadership sur le terrain et accompagnement d'équipes pluridisciplinaires
Aisance avec les outils informatiques (C2i intermédiaire minimum)
Planning : du lundi au vendredi avec deux jours de repos consécutifs
Amplitude horaire : entre 5h et 22h30, avec des créneaux de 7h.
Environnement de travail : travail au froid et au chaud, conditionnement
en salle blanche (norme ISO8).
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s) - Chef de cuisine (agro-alimentaire)
Compétences : Piloter la gestion de la production, de l'exploitation, Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance, Contrôler la conformité des processus de production, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Gérer les urgences et les imprévus en production, Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Services des traiteurs
- Montpellier - 34
- CDI
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