Chef Exécutif H/F Consulting Plus

Détail du poste

Consulting Plus, le cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration, recherche un Chef de cuisine exécutif H/F au coeur de Paris (75008) dans le cadre de l'ouverture d'un très beau restaurant italien haut de gamme.

Rejoignez l'équipe pour vivre une belle ouverture et participer au développement d'une cuisine italienne premium et raffinée.

Poste à pourvoir en CDI à partir de début aout.

Informations sur le poste et avantages :
- Statut : Cadre
- Repos : 2 jours de repos le dimanche et lundi.
- Salaire : Entre 50 000 € et 55 000 € brut selon le profil et expérience avec des primes sur objectifs (10% de variable sur le CA)
- Avantages : Des opportunités de développement professionnel et de formation en continue + mutuelle
- Visibilité médiatique : Le nom du chef exécutif sera mis en avant dans la presse et les événements du groupe.
- Opportunités de développement : participer à la croissance d'un groupe dynamique et ambitieux, avec une évolution rapide et une participation au capital sera envisageable.
- 30% de réduction sur les restaurants et hôtels du groupe

Activités principales :
Rattaché au directeur des opérations, le Chef exécutif travaille pour 3 établissements du groupe avec une priorité de temps sur le restaurant en cours d'ouverture.

Les missions du candidat seront les suivantes :

Création et qualité
- Définir l'ADN gastronomique du restaurant et concevoir une carte raffinée, innovante, mettant en valeur les produits italiens.
- Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.
- Veiller à la parfaite exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.

Management des équipes cuisine
- Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.
- Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.
- Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l'équipe.

Organisation & exploitation
- Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l'activité du restaurant et les objectifs de chiffre d'affaires.
- Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.
- Mettre en place et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

Gestion & rentabilité
- Piloter les achats, gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.
- Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.
- Collaborer étroitement avec 2 associés pour ajuster l'offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.

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