Chef Exécutif 5 Établissements - We Fixe Samedi Dimanche H/F Mifa Group
Paris - 75 CDI- 48 000 € / an
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
POURQUOI NOUS CHOISIR ?
- Weekend garanti : Samedi et dimanche toujours o.
- Planning en continu : Pas de coupure, avec un respect total des horaires et des contrats.
- Collaboration étroite : Lien direct avec la direction composée de deux associés-gérants.
- Produits de qualité : Produits frais, soigneusement sélectionnés et travaillés, et une large sélection de vins
référencés avec soin.
- Équipements neufs : Cuisines et bars équipés de matériel haut de gamme (Charvet, Rational,
Winterhalter).
- Groupe en pleine croissance : une ouverture prévue en 2025.
- Avantages supplémentaires : Parking moto privé à disposition, 20% de réduction sur toute la cave, et 2
teams buildings par an.
POUR QUELLES MISSIONS ?
Gestion (en collaboration avec les gérants des établissements) :
- Gérer les ressources humaines de la cuisine : recrutement, embauche, formation, montée en compétences,
gestion des plannings, évaluation du rendement, gestion de l'esprit d'équipe, résolution des conflits.
- Gérer les ressources financières : contrôle des coûts matière, négociation avec les fournisseurs, gestion des
stocks, achat de matériel, suivi des ratios et des indicateurs de performance, sourcing de nouveaux
partenaires.
- Assurer la satisfaction client pendant et après le service : recueillir les feedbacks des clients et de l'équipe
pour améliorer continuellement la qualité.- Collaborer étroitement avec les équipes de service, de la cave et de la gérance : optimiser la production et
mutualiser les ressources humaines et matérielles entre les établissements.
Opérations :
- Adopter l'esprit de chaque établissement et transmettre ces valeurs aux équipes de cuisine.
- Élaborer des cartes suivant les saisons et créer des menus spéciaux pour des événements exceptionnels.
- Organiser les approvisionnements des cuisines : nourriture, produits d'hygiène, petit équipement, gestion
des commandes et optimisation des stocks.
- Superviser les activités de la cuisine : propreté des cuisines, respect des normes d'hygiène et qualité des
produits.
- Assurer les inspections quotidiennes des espaces de travail et veiller au respect des normes de santé, de
sécurité, d'hygiène et de salubrité.
- Participer à l'entretien et à la maintenance des équipements et des locaux, signaler les anomalies, et suivre
les interventions techniques.
POUR QUELS OBJECTIFS ?
- Gestion des équipes : Mettre en place une organisation des équipes eicace, avec un suivi régulier pour
assurer leur progression et leur épanouissement professionnel. Évaluer les performances et ajuster les
plannings pour répondre aux besoins opérationnels tout en respectant un bon équilibre de vie
professionnelle.
- Formation continue : Développer des programmes de formation pour les équipes de cuisine afin de
renforcer leurs compétences techniques et managériales, tout en assurant la montée en compétences de
chacun.
- Satisfaction client : Maintenir un niveau élevé de satisfaction client en s'assurant que chaque service
répond aux attentes et dépasse même les exigences, en prenant en compte les retours d'expérience pour
améliorer constamment l'ore et le service.
- Respect des ratios : Assurer une maîtrise rigoureuse des coûts alimentaires, avec un objectif de maintenir
le ratio coût matière HT à 20% du prix de vente TTC, tout en négociant avec les fournisseurs pour obtenir
les meilleurs prix.
- Hygiène irréprochable : Respecter scrupuleusement les normes HACCP, avec des contrôles internes
réguliers et une capacité à répondre aux audits externes. Garantir un environnement de travail sain, sécurisé
et conforme aux standards de la profession.
- Innovation culinaire : Renouveler la carte tous les 3 mois en fonction des saisons, avec un esprit créatif
tout en respectant l'identité culinaire de chaque établissement. Organiser des dégustations avec la direction
pour valider les nouvelles propositions.
- Logistique optimisée : Gérer les commandes quotidiennes de manière à toujours garantir la fraîcheur
des produits tout en optimisant les coûts, et en profitant des promotions fournisseurs pour créer des
synergies avec les autres établissements du groupe.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
POURQUOI VOUS ?
- Expérience : Minimum 3 ans en tant que chef de cuisine ou 1 an en tant que chef exécutif.
- Compétences : Bon relationnel, capacité de communication, sourire et passion pour la cuisine.
- Qualités personnelles : Autonomie, proactivité, résistance au stress, organisation, rigueur, dynamisme,
envie d'apprendre et de transmettre.
Bienvenue chez Mifa Group
NOS ÉTABLISSEMENTS
- 5 restaurants ouverts entre septembre 2017 et juin 2025.
- Concept : restaurant-cave à vin (Gegeor et Chonbou), restaurant de tapas (Zincou), bar à vin gourmet (Teillebou), bistrot-brasserie (Les Comédiens).
- Cuisine : produits frais, de saison, avec une carte courte.
Service : soigné, courtois, avec une clientèle exigeante et attentive aux petites attentions.
- Ouverture : du lundi au vendredi, restaurants fermés le weekend.
Infos complémentaires
A QUELLES CONDITIONS ?
- Contrat : CDI temps complet, 42 heures par semaine
- Statut : Cadre.
- Horaires : 5 jours par semaine, du lundi au vendredi, avec un planning en continu.
- Salaire : 48 000 € brut annuel + primes exceptionnelles.
- Avantages : Participation au titre de transport (50% pass navigo), mutuelle (Alan, 50% de prise en charge),
ticket repas (4,10€ par demi-journée de travail), prime de fidélité (350 € brut par an).
- Fermetures annuelles : 10 jours à Noël, 2 semaines en août, et jours fériés non travaillés.
- Paris - 75
- CDI
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