Responsable Atelier Poissonnerie H/F Olivier Mery
Vendres - 34 CDD- 39 000 - 40 000 € / an
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Nos valeurs : Excellence - Rigueur - Innovation - Proximité client
Votre mission
En tant que Responsable de l'Atelier Poissonnerie, vous assurez la gestion complète de la découpe et transformation des produits de la mer, tout en encadrant une équipe d'opérateurs dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vos responsabilités principales :
Planification des opérations de découpe, filetage et transformation
Réception, contrôle qualité et stockage des matières premières
Organisation des rotations produits et déstockages
Suivi des stocks (quantité, DLC, traçabilité)
Mise en place et suivi des indicateurs de performance
Encadrement, formation et accompagnement de l'équipe (répartition des tâches, montée en compétences)
Respect des normes HACCP, sécurité alimentaire et sécurité du travail
Collaboration avec les services qualité, logistique et commercial
Participation aux audits internes et externes
Réalisation de la mercuriale quotidienne
Gestion du matériel et des consommables de l'atelier
Conditions de travail
Travail de nuit partiel ou total, selon la période de l'année
Horaires : 17h00 - 2h00 du matin
Travail possible les jours fériés
Temps plein - 40 heures / semaine
Rotation entre responsables
Profil recherché
Formation et expérience
Diplôme dans la transformation ou le filetage des produits de la mer (ex : Bac Pro Filetage)
OU
Expérience confirmée d'au moins 5 ans comme fileteur (obligatoire)
Compétences techniques et savoir-faire
Excellente maîtrise des techniques de découpe et de transformation
Bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
Capacité à gérer les flux matières, la productivité et la qualité
Sens de l'organisation, rigueur, autonomie
Savoir-être professionnels
Esprit d'équipe
Réactivité face aux imprévus
Précision et sens des responsabilités
Véritable professionnel aguerri du développement commercial et un expert reconnu en matière de recrutement. Tout au long de mon parcours, j'ai brillamment dirigé une équipe de plus de 40 salariés, générant des chiffres d'affaires dépassant les 7 millions d'Euros.
Cette réussite repose sur ma maîtrise des principes fondamentaux de la gestion commerciale et ma capacité à mettre en place des stratégies de développement solides.
Bienvenue chez Olivier Mery
À propos de l'entreprise
Reconnue dans le secteur de la distribution alimentaire professionnelle, notre entreprise propose une gamme complète de produits de qualité à destination des professionnels de la restauration. Nous mettons un point d'honneur à valoriser les produits régionaux, de terroir et les spécialités du monde entier, tout en garantissant la traçabilité, la fraîcheur et le respect des normes sanitaires.
Infos complémentaires
39 - 40 K€ brut annuel
- Vendres - 34
- CDD
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