Cuisinier - Agent de Production Culinaire H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Situé dans un environnement remarquable entre terre et mer, sur les trois sites d'Avranches, de Granville et Villedieu-Les-Poêles, les Hôpitaux du Sud-Manche prennent en charge la santé des habitants et emploient près de 1600 agents et 125 médecins.
C'est aussi l'établissement support du "Groupe hospitalier Mont Saint-Michel", qui se complète des établissements de Pontorson, de Saint-James, de Saint-Hilaire-du-Harcouët et de Mortain.
Sa maternité d'Avranches enregistre plus de 1.000 naissances chaque année.
Près de 8.000 interventions chirurgicales sont pratiquées chaque année dont certaines à l'aide d'un robot chirurgical à la pointe.
Les sites d'Avranches et Granville coordonnent leurs urgences avec celles du CH de St-Hilaire-du-Harcouët pour les quelques 130 000 personnes qui forment le bassin de population du Sud-Manche (42 000 passages annuels). Enfin, ses services d'hospitalisations enregistrent 35.000 séjours chaque année. L'établissement de Villedieu offre des lits de médecine, de soins palliatifs, de soins médicaux et de réadaptation, et un service de soins infirmiers à domicile.
Trois résidences pour personnes âgées viennent compléter cette offre de prise charge, au service de la population du territoire.
Au total, les hôpitaux du Sud-Manche disposent de près de 900 lits et places répartis sur les trois sites, avec pour ambition de soigner et prendre soin en proximité, et de manière éco-durable.
LE POSTE :
Un poste de cuisinier/agent de production culinaire est à pourvoir dans le cadre d'un remplacement dès que possible.
Le poste est situé sur le site de Granville au sein de la cuisine centrale.
L'agent aura comme mission principale, la fabrication des repas dans le respect des règles en vigueur en matière de sécurité alimentaire sur l'ensemble des secteurs de l'UCPA des Hôpitaux du sud Manche.
Ses tâches à accomplir seront les suivantes :
Réaliser les cuissons de tout type de plats selon le planning de production,
Respecter les fiches techniques et soumettre des propositions d'évolution pour améliorer la qualité, réduire le gaspillage,
Réaliser le tranchage,
Réguler les productions en fonction des autres activités,
Pouvoir participer au conditionnement des produits en veillant au respect des grammages,
Réaliser le nettoyage des matériels et locaux selon le protocole de nettoyage du secteur de travail,
Participer aux comités de dégustation des produits pour évaluer la qualité des productions
Mettre au point et proposer de nouvelles recettes pour faire évoluer les menus
Former et accompagner les nouveaux cuisiniers ou cuisiniers polyvalents pour garantir une qualité constante des productions
Contribuer à la valorisation des plats et à la satisfaction des clients.
PROFIL RECHERCHÉ :
Expérience en restauration exigée
Expérience de la restauration collective souhaitée
Connaissance des normes HACCP souhaitée