Emploi Ostréiculteur

L’ostréiculteur est le professionnel de l’élevage des huîtres. Entre l’agriculteur et le marin, son travail ouvrier s’articule autour de la gestion des parcs à huîtres, où il entretient les installations, capte les larves - aussi appelées naissains -, surveille la croissance des huîtres, leur récolte et le conditionnement. Veiller à la bonne qualité de l’eau fait partie de ses responsabilités, tout comme la gestion des aspects sanitaires ou encore la commercialisation de sa production, en direct ou auprès de distributeurs.

C’est un travail physiquement éprouvant, qui nécessite une bonne forme et une bonne résistance physique. D’autant plus qu’il s’exerce en extérieur, qu’importe la météo. Comme tout métier en lien avec la nature, l’ostréiculteur doit s’adapter au rythme de la nature, et notamment des marées : weekends et jours fériés peuvent être travaillés. Patience, observation et flexibilité sont importantes.

Le secteur recrute de jeunes diplômés ! Pour accéder au métier ostréicole, il est recommandé de tout d’abord suivre la formation du CAP Maritime de Conchyliculteur, qui offre une base solide pour tout ouvrier ostréicole. Ensuite, il est possible d’approfondir ses compétences avec un Bac pro Cultures Maritimes. Enfin, le BTS Aquaculture ou le BTS Productions Aquacoles permettent d’aller plus loin dans la formation.

Après quelques années d’expérience, l'ostréiculteur expérimenté peut ouvrir son exploitation à d’autres coquillages que les huîtres, ou bien choisir de s’agrandir. En intégrant une grande entreprise ostréicole, il peut espérer évoluer vers des postes de responsable de production. D’autres voies sont envisageables : conseil en culture aquacole, enseignement, ou encore emploi dans des organismes de gestion et de contrôle de la filière conchylicole. Créer sa propre exploitation est aussi une voie intéressante.