Chef de Production H/F Sodexo
- Villenauxe-la-Grande - 10
- CDD
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
À noter sur ce job
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- Vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service
Les missions du poste
Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍Villenauxe-la-Grande (10370)
📄 CDI - Temps plein
Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Villenauxe-la-Grande.
Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.
Vos missions (liste non exhaustive) :
Gestion de la production culinaire dans le respect des fiches techniques et des menus.
Management, animation et organisation d'une équipe de cuisine.
Planification de la production et répartition des tâches.
Gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
Contrôle de la qualité des préparations et du respect des normes d'hygiène (HACCP).
- Encadrement et organisation de la production dans le respect des contraintes du milieu pénitentiaire.
- Collaboration avec les équipes de détention et les différents interlocuteurs du site.
- Encadrement des personnes détenues affectées à la cuisine dans le respect des procédures de sécurité.
- Garantie de la continuité du service de restauration et du respect des exigences contractuelles.
Suivi des coûts matières et maîtrise du budget alimentaire.
Veille au respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.
Gestion des relations avec les fournisseurs et contrôle des livraisons.
Formation et accompagnement des équipes afin de garantir la qualité de service.
Suivi des indicateurs de performance et mise en place d'actions d'amélioration continue.
Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.
#LI-JT2
CDD de 6 mois à temps plein - poste à pourvoir immédiatement
- Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
- (07H30 12H00 / 13H30 16H30 ou 09H30 12H30 / 13H30 18H00 semaine et 08H00 12H00 / 13H30 17H00 week-end
- Rémunération jusqu'à 2200 € brut mensuel (selon profil et expérience)
- Avantages :
- Prime de permanence
- Prime de week-en
- Participation aux bénéfice
- Tickets restaurant
- Œuvres sociales du CSE
- 12 RTT
- Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation
Le profil recherché
Votre profil :
Savoirs et savoir-faire :
- Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
- Management d'équipe
- Gestion des stocks
- Pédagogie et accompagnement
- Aisance avec les outils informatiques
Savoir être :
- Dynamique, rigoureux(se) et à l'écoute
- Meneur(se) d'équipe
- Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
- Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle
Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.
Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d'être exemplaire et professionnel.
- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.
- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.
Casier judiciaire vierge obligatoire
✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au coeur de nos actions et où chaque talent compte. 👩🍳👨🍳🌍♿🏳️🌈
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Les avantages
- Télétravail en fonction du poste
- 13ème mois
- Avantage en nature repas / titre restaurant
- Participation aux bénéfices
- Service d'accompagnement aux salariés aidants
- 5 jours de congés pour soins familiaux par an
- Formations internes
- CSE / Chèques-vacances / Chèques cadeaux
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Je postule directement en ligne et ma candidature est étudiée par nos équipes RH
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Je suis présélectionné(e) alors un(e) RH me contacte pour un entretien téléphonique
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Je suis selectionné(e), alors je suis contacté(e) et rencontré(e) par un manager
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Selon le poste, un entretien avec un second manager ou directeur peut m'être proposé
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Ma candidature est retenue alors mon manager et RH me propose un contrat de travail
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Bienvenue chez Sodexo, votre équipe est prête à vous accueillir !
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La carte
Route de Sézanne
10370 Villenauxe-la-Grande
Publiée le 12/11/2026 - Réf : 2026-54562
