Aide Laboratoire - Aide-Charcutier - Plongeur H/F Charcuterie Saint Germain
- Paris - 75
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 mois min.
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- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
Les missions du poste
Notre charcuterie-traiteur située à Paris 5e recherche une personne polyvalente pour participer aux travaux de laboratoire, à la préparation des produits traiteurs et aux fabrications charcutières artisanales.
Vos missions
Travaux de charcuterie :
* Participer à la préparation et à la fabrication des pâtés, terrines et mousses.
* Aider à la préparation des jambons et des produits à base de viande.
* Préparer les ingrédients, effectuer les pesées et respecter les recettes.
* Participer au façonnage, au moulage et au conditionnement des produits.
* Aider à la préparation des farces et des différentes préparations charcutières.
* Participer à la fabrication et à la finition des produits selon les consignes du responsable de laboratoire.
Préparations traiteur :
* Préparer les salades composées et les garnitures.
* Laver, éplucher et découper les légumes.
* Préparer les pâtes et les différentes préparations culinaires.
* Réaliser les mayonnaises, vinaigrettes et sauces.
* Préparer les oeufs en gelée, avec garnitures au jambon, saumon et autres ingrédients.
* Participer à la préparation, au dressage et à la présentation des produits traiteur.
Plonge et entretien du laboratoire :
* Effectuer la plonge du matériel, des ustensiles, des casseroles et des récipients.
* Nettoyer et désinfecter les plans de travail et les équipements.
* Assurer le rangement et l'entretien du laboratoire.
* Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
* Veiller au respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation.
Profil recherché
* Personne sérieuse, ponctuelle, motivée et polyvalente.
* Capacité à travailler en équipe.
* Intérêt pour les métiers de la charcuterie et du traiteur.
* Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Une expérience en charcuterie, cuisine ou laboratoire alimentaire est exigée.
Conditions
* CDI à temps plein.
* 40 heures par semaine.
* Rémunération : 2 200 €
* Formation aux techniques de fabrication charcutière et traiteur assurée en interne.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Charcuterie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Bienvenue chez Charcuterie Saint Germain
Publiée le 09/11/2026 - Réf : 216FCRW
