Directeur - Directrice Opérationnel·le H/F le Fournil de Pessac

Vous êtes passionné(e) par les produits faits maison, bien réalisés et pleins de saveurs ? Vous aimez entraîner vos équipes vers l'excellence et relever des défis quotidiens ? Et si votre prochain challenge vous attendait au sein d'une maison artisanale qui mise sur la qualité, l'engagement et l'autonomie ?

La Maison Laurent Sarreau, boulangerie-pâtisserie artisanale reconnue à Pessac et au Haillan, recherche son nouveau Directeur / sa nouvelle Directrice opérationnel(le) pour piloter l'ensemble de l'activité du site : boutique, fournil, laboratoire et snacking.

C'est un rôle clé pour la performance du site, la cohésion des équipes et la satisfaction de nos clients.

- Formation supérieure en commerce, gestion, distribution, hôtellerie-restauration, ou formation en boulangerie/pâtisserie complétée par une expérience de management
- Expérience de direction d'un restaurant/boulangerie ou d'un point de vente à fort volume
- Expérience significative dans le management d'équipes nombreuses (20 à 50 personnes)
- Solide culture du résultat et maîtrise des indicateurs économiques (compte d'exploitation, tableaux de suivi, Excel, logiciels internes)
- Connaissances des normes HACCP
- Sens développé du leadership et de la gestion des talents : vous inspirez par votre exemplarité, votre écoute et votre régularité, et savez faire preuve de fermeté lorsque c'est nécessaire
- Capacité à allier présence terrain et pilotage d'activité : rigueur, organisation et réactivité
- Passion pour la qualité produit, la fabrication traditionnelle et la satisfaction client
- Capacité à évoluer dans un environnement dynamique, exigeant et fortement orienté performance
- Appétence pour les environnements modernes, digitalisés et automatisés

La Maison Laurent Sarreau est une boulangerie-pâtisserie artisanale implantée sur deux sites : Pessac et au Haillan, portée par des valeurs fortes : convivialité, passion du bon produit, esprit d'équipe, envie d'apprendre et bonne humeur au quotidien. Tout est pensé pour que vous puissiez vous exprimer pleinement : une fabrication faite à 100 % sur place, un savoir-faire respecté, et une vraie autonomie dans l'organisation de votre activité, fondée sur la confiance, la responsabilité et l'exemplarité.

Votre mission : assurer la continuité de l'excellence de la maison tout en y apportant votre touche, vos idées et votre énergie. Vos prises d'initiative sont indispensables et encouragées.