Management Commercial Opérationnel BTS Wafle Factory H/F A&A Edufirst Iffp

Structure d'accueil et formation

Entreprise partenaire : Waffle Factory

Centre de formation: IFFP-Nanterre

Diplome préparé: BTS Management commerce opérationnel(BTS MCO-niveau 5,Bac +2)

Localisation : Centre Commercial Carré Sénart, Lieusaint (77)

Contrat : Apprentissage ou Professionnalisation

Présentation du point de vente

Situé au coeur du centre commercial Carré Sénart à Lieusaint, Waffle Factory est un acteur incontournable de la restauration rapide de qualité, spécialisé dans la confection sur place de gaufres salées (Waffburgers, Lunchwaf) et sucrées. Le point de vente bénéficie d'un flux client dense et dynamique propre aux grands centres commerciaux régionaux.

Objectifs du poste

En tant que membre de l'équipe et futur manager commercial, vous participez activement au fonctionnement quotidien de l'unité commerciale tout en développant vos compétences en gestion, relation client et management d'équipe, conformément aux exigences du référentiel du BTS MCO.

Missions principales

1. Gestion de la relation client et vente conseil

- Accueil et conseil : Accueillir la clientèle avec dynamisme, présenter l'offre (combos, nouveautés, recettes de saison) et orienter les choix des clients.
- Prise de commande et encaissement : Maîtriser le système de caisse (POS), gérer l'encaissement fluide et appliquer les procédures d'ouverture/fermeture de caisse.
- Fidélisation et satisfaction : Promouvoir le programme de fidélité de l'enseigne, traiter efficacement les remarques ou réclamations clients et garantir une expérience positive.

2. Animation et dynamisation de l'offre commerciale

- Merchandising et théâtralisation : Veiller à la parfaite présentation des vitrines, du comptoir et des supports d'affichage (menus boards, promotions).
- Mise en valeur des opérations commerciales : Relayer les campagnes nationales et locales (offres de saison, animations du centre commercial Carré Sénart).
- Gestion des stocks et réassort : Suivre l'état des stocks d'ingrédients et d'emballages, participer aux inventaires et passer les commandes auprès des fournisseurs référencés.

3. Production, hygiène et respect des normes

- Participation à la préparation : Préparer les pépites de pâte, garnitures et boissons dans le respect strict des fiches recettes Waffle Factory.
- Sécurité alimentaire (HACCP) : Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, contrôler les températures, assurer la traçabilité des produits et maintenir le point de vente dans un état de propreté irréprochable.

4. Management opérationnel et pilotage de l'unité(Progression au cours du BTS)

- Suivi des indicateurs clés (KPIs) : Analyser le chiffre d'affaires quotidien, le panier moyen, le flux clients et le taux de transformation.
- Organisation du travail : Participer à l'élaboration des plannings de production et à la répartition des tâches au sein de l'équipe lors des rushs.
- Intégration et formation : Accompagner l'accueil et la formation des nouveaux équipiers sur les standards de l'enseigne.

Profil recherché

Formation et diplôme

- Titulaire (ou en cours d'obtention) d'un Baccalauréat.
- Inscription ou projet confirmé en BTS Management Commercial Opérationnel (MCO) en alternance.

Compétences et savoir-faire

- Sens du commerce et de la relation client : Aisance relationnelle, sens de l'accueil et capacité à argumenter pour réaliser des ventes complémentaires.
- Organisation et rigueur : Respect des consignes d'hygiène (normes HACCP), des fiches recettes et des procédures d'encaissement.
- Adaptabilité : Capacité à maintenir un service fluide et de qualité lors des fortes affluences du centre commercial.

Qualités personnelles (Savoir-être)

- Dynamisme et réactivité : Enthousiasme à l'idée d'évoluer dans un environnement de restauration rapide très rythmé.
- Esprit d'équipe : Sens du collectif, entraide et bonne humeur au quotidien.
- Sens du service : Sourire, bienveillance et volonté de satisfaire chaque client.
- Respect de l'image de marque de l'enseigne.

l'IFFP - Institut Français de Formation Professionnelle est un organisme de formation d'envergure nationale qui propose des formations courtes, diplômantes avec des parcours professionnels.

Nous proposons des formations'excellence, en initial ou en alternance, dans les domaines d'audiovisuel, son, communication, marketing et digital.

Avec une certification d'état QUALIOPI pour nos 4 expertises : Actions de Formations, Bilans de Compétences, VAE (Validation des Acquis d'Expérience) et CFA.

Notre siège est situé à La défense - Nanterre