Responsable Conditionnement Alimentaire à 100% de Jour au Sein de l'Unité Centrale de Production H/F Centre Hospitalier Universitaire de Rennes

Le CHU de Rennes recherche un Responsable Conditionnement Alimentaire H/F à 100% de Jour au sein de l'Unité Centrale de Production de la Direction des Achats et de la Logistique.

Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d'hospitalisation de 1831 lits répartis sur quatre sites. Près d'un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans.

Le CHU est organisé autour de plusieurs sites :

Ø Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecine et chirurgie,

Ø L'Hôpital Sud spécialisé dans la prise en charge des femmes et des enfants,

Ø L'Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées,

Ø La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes,

Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents.

Le service Restauration du CHU de Rennes dispose d'une Unité Centrale de Production culinaire sur le site de Pontchaillou, de 3 restaurants du personnel et d'une cafétéria, en liaison chaude et froide.

Vos activités principales sont:

· Co-constuire les plannings pour une gestion efficiente de ses équipes. Mettre en place des actions alternatives pour pallier aux absences éventuelles;

· Veiller à la bonne adéquation entre les ressources disponibles et les plans de conditionnements ; anticiper ainsi, les activités et les moyens nécessaires pour répondre au besoin de l'institution;

· Identifier les risques professionnels et mettre en oeuvre les actions correctives et préventives;

· Réaliser les prévisionnels de commandes repas et de conditionnement à l'aide de l'outil de GPAO - Cocina - SRD Restauration avec le responsable de production et de fabrication ;

· Faire réaliser les ajustements nécessaires à J-1 et J, pour limiter les pertes de fabrication et des barquettes de repas;

· S'assurer de la bonne exécution, du cadencement des plans de conditionnement et le strict respect des fiches techniques;

· Veiller au respect des règles d'hygiène et à l'application des instructions et protocoles définis par la démarche qualité et HACCP ;

· Être force de proposition dans l'évolution de la prestation restauration. Propose ainsi des nouvelles recettes, des nouvelles techniques culinaires. Mobilise et sensibilise ses équipes à cette évolution