Conditionneur Plongeur - Aulnay-Sous-Bois H/F Communes
- Aulnay-sous-Bois - 93
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
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Détail du poste
Sous l'autorité du Chef de cuisine, le plongeur conditionneur participe à la mise en barquettes de la
production dans le respect des consignes de sa hiérarchie, il assure le nettoyage et la désinfection des
différents matériels et ustensiles utilisés en cuisine pour la fabrication des repas. Il est responsable de
l'entretien quotidien de son atelier "plonge".
Le tout dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur et des procédures mises en place au
sein de la Direction des Restaurants Municipaux.
MISSIONS
Participer à la mise en place de l'atelier et de la chaîne de conditionnement : nettoyage du poste de
travail, préparation du matériel nécessaire (barquettes, films, étiquettes, ustensiles, matrices...) par
rapport aux denrées et quantités à conditionner et assure la mise en barquettes les différentes préparations
(poids, portions, vérification du thermoscellage, étiquetage, refroidissement, stockage).
· Détecter et remonter à sa hiérarchie toutes non conformités : gustatives, traçabilité, matériel usé,
défectueux, manquant, besoin en PE/UU.
· Assure le nettoyage la désinfection et le rangement du matériel de cuisson et de conditionnement
(plaques, bacs, faitouts, petits matériels, cagettes, rollers, échelles et ustensiles...
· Assurer l'évacuation des déchets.
Assurer l'entretien de son secteur en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les protocoles de
nettoyage (plonge batterie, sas ascenseur (sol, mur, portes), (zones de travail et matériel (fours,
scelleuses, cellules...)locaux, containers à déchets etc....).
Contrôle régulièrement la propreté des matériels avant leur stockage afin de vérifier l'efficacité des
opérations de nettoyage mises en oeuvre et détecter d'éventuelles anomalies. Fait part des difficultés
rencontrées à son responsable afin d'identifier le problème et les solutions
· Prévenir et suivre l'évolution du matériel (matériel usé, défectueux, manquant, à détartrer (plonge
batterie), à réviser (lame broyeur)... ; en informer sa hiérarchie.
· Occasionnellement ou de manière régulière, peut être amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers de la Direction des Restaurants Municipaux.
Le profil recherché
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261016000445-conditionneur-plongeur?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Publiée le 18/10/2026 - Réf : O093261016000445
