Responsable de Production Cuisine Centrale - Commune de Gond Pontouvre H/F Communes
- Gond-Pontouvre - 16
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Station debout prolongée
Détail du poste
Au sein de la cuisine centrale, le responsable de production coordonne et supervise l'ensemble des activités de production culinaire afin de garantir la fabrication et la distribution quotidienne d'environ 500 repas en liaison chaude et froide, principalement destinés aux 2 écoles de la commune ainsi qu'à un public d'aînés avec le service de livraison à domicile.
Engagée dans une démarche de qualité et de restauration durable, la cuisine centrale privilégie l'utilisation de produits frais, biologiques et de matières premières brutes, favorisant les préparations réalisées sur place.
Le ou la chef(fe) de production est garant(e) du respect de ces orientations tout en assurant la qualité sanitaire et gustative des repas servis.
Le ou la chef(fe) de production est placé(e) sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et du directeur du pôle social, scolaire, enfance et jeunesse.
Il ou elle encadre directement l'équipe des ateliers de production (déboitage, légumerie, préparation froide, préparation chaude, allotissement et plonge)
Il ou elle travaille en lien étroit avec le responsable de la cuisine centrale et le remplace en son absence.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o016261008001401-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de production en restauration collective et des cuissons « basse température »
- Capacité à organiser et piloter une production de grande capacité en liaison chaude.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
- Aptitude à analyser les contraintes de production et à adapter l'organisation en conséquence (utilisation de diagramme de production)
Compétences managériales :
- Expérience dans l'encadrement et l'animation d'équipes.
- Capacité à organiser le travail, fixer les priorités et coordonner plusieurs secteurs d'activité.
- Aptitude à accompagner les agents dans le développement de leurs compétences.
- Capacité à gérer les imprévus, à prendre des décisions et à maintenir un climat de travail constructif.
Compétences informatiques :
- Maîtrise des outils bureautiques courants (messagerie, tableurs, traitement de texte).
- Utilisation de logiciels métiers de restauration collective et de suivi de production : logiciel Topaze
- Capacité à exploiter les données de production et les indicateurs de suivi.
Contraintes du poste :
- Travail en environnement de production
- Respect strict des délais de production et de livraison
- Forte réactivité face aux aléas
- Station debout prolongée et environnement agroalimentaire
Publiée le 10/10/2026 - Réf : O016261008001401