Cuisinier -Encadrant Technique d'Insertion H/F Foyer Accueil Chartrain
- Chartres - 28
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les missions du poste
Missions :
Sous l'autorité du responsable de service et en collaboration avec les membres de l'équipe, vous avez la charge de l'encadrement d'une équipe de salarié(e)s en insertion et de l'activité de production de la cuisine solidaire.
L'activité cuisine étant une activité support, elle ne vise pas particulièrement à former des cuisiniers. Elle permet de mettre en situation réelle de travail tout en faisant découvrir le secteur de la restauration.
Encadrement technique et insertion
Assurer la planification du travail de l'équipe, la répartition des tâches, la transmission des consignes et leur application.
Evaluer les compétences et potentiels, transmettre les gestes professionnels et les savoir-être attendus, accompagner vers l'acquisition de compétences transférables.
Contribuer aux projets individualisés d'insertion et favoriser la progression vers l'emploi durable.
Garantir les conditions de travail de votre équipe, la sécurité et la qualité des prestations.
Activité de production et gestion
Organiser l'activité de production afin d'assurer les prestations culinaires (transformation et conservation des denrées, préparation de repas, liaison froide.).
Gérer les approvisionnements (Achats et collecte de dons de denrées), contrôler la qualité, assurer le stockage et suivi (DLC - inventaire).
Etablir, réviser les procédures (fiches techniques, PMS.) en application des normes d'hygiène et de sécurité, et en contrôler l'application.
Suivre le budget « Matières premières » (étude des coûts, calcule des ratios.), établir les devis pour les prestations traiteur.
Etablir les menus dans le respect des règles nutritionnelles d'équilibre alimentaire et des dispositions EGALIM.
Avantages : travail du lundi au vendredi, RTT (1/2 journée par semaine ou 1 jour par quinzaine), 8 semaines de congés, avantage CE.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gestion d'une unité de production culinaire,Pédagogie
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Bienvenue chez Foyer Accueil Chartrain
Parmi les activités supports au travail, l'atelier « Cuisine solidaire » de restauration collective assure la production de 200 à 250 repas journaliers à destination de ses collectifs d'hébergement et de son restaurant social et solidaire, ainsi que des prestations traiteurs.
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 214RHPW
