Encadrant - Encadrante Technique Chef Cuisinier H/F Ateliers de la Citoyennete

Notre association oeuvre pour l'insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi, à travers des activités support comme la restauration. Dans l'optique de renforcer l'équipe déjà en place, nous recherchons un(e) encadrant(e) technique, pédagogique et social(e) ayant le rôle de chef(fe) cuisinier(ère), capable de transmettre ses compétences culinaires tout en accompagnant des personnes éloignées de l'emploi vers une dynamique de retour à l'emploi.

Missions principales:

- Encadrement technique et production culinaire
- Piloter et organiser la production des repas dans une logique de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficience économique
- Assurer la gestion des stocks, l'approvisionnement et le respect des normes d'hygiène (HACCP)
- Encadrer une équipe de salariés en insertion, en leur transmettant les savoir-faire techniques liés à la cuisine
- Concevoir régulièrement des recettes simples, équilibrées et adaptées à l'activité solidaire
- Veiller à la cohésion du groupe, à la ponctualité, à l'application des consignes et à l'ambiance de travail

Mission pédagogique et d'accompagnement

- Identifier les compétences et les besoins de progression des salariés en insertion
- Élaborer, en lien avec les encadrantes socio-professionnelles, des parcours individualisés d'insertion ;
- Effectuer l'évaluation des salariés et à la mise en place d'objectifs d'apprentissage ;
- Transmettre les savoir-être professionnels nécessaires à une future insertion durable (rigueur, autonomie, esprit d'équipe.)
- Travail d'équipe et coordination
- Être le relais sur le terrain auprès des salariés polyvalents des projets développés par la hiérarchie, en lien avec l'alimentation (restauration solidaire, circuit court, lutte contre le gaspillage, alimentation durable.)
- Veiller à la bonne mise en oeuvre opérationnelle des orientations fixées par la direction et les responsables de projet
- Participer à des temps de coordination interne pour partager les retours du terrain et ajuster les pratiques
- Travailler en lien avec les autres encadrants, l'équipe d'accompagnement socio-professionnel

Compétences attendues :

- Excellente maîtrise des techniques culinaires, gestion de production et normes HACCP
- Pédagogie adaptée à des personnes en parcours d'insertion
- Capacité à gérer un groupe et à structurer un cadre rassurant et professionnel

Profil recherché

- Formation et expérience : Diplôme dans le domaine de la restauration : CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent
- Expérience exigée en cuisine professionnelle, idéalement en encadrement

Qualités personnelles

- Sens de l'organisation, rigueur, patience et bienveillance
- Aisance relationnelle et esprit d'équipe
- Capacité à s'adapter à des situations variées (urgence, imprévu, conflits.)
- Goût pour la transmission et la progression collective

Expérience exigée en cuisine professionnelle, idéalement en encadrement.

Horaires :
- Horaires de jour
- Pas de service de restauration le soir
- Travail le week-end un jour sur deux (samedi ou dimanche)

Rémunération : Selon convention collective des ACI - 3016. Salaire négociable selon expérience.

Pour en savoir plus sur notre structure et nos actions : www.adlccalais.com