Manager de Boulangerie H/F Urban Bakery
- Paris - 75
- CDI
- Bac +3, Bac +4
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 5 ans
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Les missions du poste
Urban Bakery recherche un(e) Manager de boulangerie pour piloter en autonomie l'un de ses points de vente à Paris.
Gestion opérationnelle du point de vente
- Assurer les ouvertures et clôtures de caisse et réaliser les dépôts bancaires
- Maîtriser les encaissements et le rendu monnaie
- Gérer efficacement les flux de clients et garantir un excellent accueil client
- Mettre en place les produits : présentation, rotation, réassort
- Appliquer les normes HACCP et les règles PEPS (hygiène, nettoyage, organisation)
- Nettoyer et maintenir un espace de travail propre
- Assurer, contrôler et vérifier les commandes externes et internes
- Suivre l'indice de perte et l'indice d'inconnu
Management de l'équipe
- Encadrer, planifier et animer son équipe, coordonner l'équipe au quotidien
- Mener les entretiens individuels et les entretiens annuels d'évaluation
- Suivre le disciplinaire et appliquer les procédures en vigueur
- Assurer le suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP)
- Faire circuler l'information : recevoir les directives de la hiérarchie, les transmettre clairement à l'équipe et remonter les informations importantes aux supérieurs
- Communiquer efficacement avec les collaborateurs et la direction
Développement et rentabilité
- Développer et fidéliser une clientèle B2B et B2C
- Développer le chiffre d'affaires et atteindre les objectifs fixés par la direction
- Assurer la rentabilité de l'unité de vente
- Suivre les indicateurs d'activité : chiffre d'affaires, panier moyen, masse salariale, etc.
Le profil recherché
Exigences d'expérience
- Au moins 5 ans d'expérience en vente, en boulangerie ou en restauration rapide
- Minimum 3 ans en gestion autonome d'un point de vente (boulangerie ou restauration rapide)
Compétences opérationnelles
- Ouvertures et clôtures de caisse, dépôts bancaires, encaissements et rendu monnaie
- Gestion des flux de clients et mise en place des produits (présentation, rotation, réassort)
- Connaissances solides en HACCP et maîtrise des règles PEPS
- Suivi des commandes externes et internes, de l'indice de perte et de l'indice d'inconnu
Compétences managériales et de gestion
- Encadrement, planification et animation d'équipe
- Conduite des entretiens individuels et annuels, suivi du disciplinaire
- Suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP)
- Excellente communication avec l'équipe, la hiérarchie et la direction
- Développement et fidélisation d'une clientèle B2B et B2C
- Pilotage des indicateurs d'activité et sens de la rentabilité
Publiée le 10/09/2026 - Réf : 4327332/30212282 MDB/75P
