Directeur d'Exploitation des Restaurants de la Base Navale de Brest H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Brest - 29
- CDD
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
Sous la supervision de sa direction, le directeur délégué supervise les pratiques de restauration sur les 5 restaurants qui accueillent quotidiennement 4000 convives. Conseiller privilégié de la direction, vous participez à l'amélioration du soutien et vous vous assurez de la cohérence de l'emploi du personnel. En lien avec la gérance des restaurants, vous alertez votre direction de tous les dysfonctionnements sociaux, quantitatifs ou qualitatifs. Vous assurez l'encadrement fonctionnel de l'ensemble des personnels des restaurants en relayant les directives de votre direction et en vous assurant de leur application sur le terrain. A ce titre, vos missions sont :
Superviser et contrôler la gestion courante de ses organismes ;
Suivre l'offre de service au travers notamment de l'analyse des indicateurs ;
Suivre strictement les objectifs financiers ;
Contrôler le respect des dispositions contractuelles par les opérateurs extérieurs (plonge) ;
Contribuer à la formalisation d'une vision globale de la performance ;
Conduire les entretiens de recrutement du personnel civil (fonctionnaires, ASC, intérimaires...) ;
Réaliser les contrôles de caisse et les inventaires de stocks de denrées et de matériel ;
Superviser le maintien en état de l'infrastructure et du matériel ;
Exprimer le besoin de formation du personnel ;
Viser les demandes d'autorisations d'absence du personnel ;
Superviser la notation du personnel militaire et civil ;
Organiser le plan de charge des restaurants.
Le profil recherché
Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective et le management. Poste ouvert au corps des TSEF (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
-
Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
-
Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
-
Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
-
Enquête de sécurité
-
Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
-
Ministère des armées - Civils de la Défense en images
La carte
Rue Colonel Fonferrier
29200 Brest
Publiée le 03/10/2026 - Réf : DEF_21-00067742
