Responsable de Rayon Fruits et Legumes H/F E.Leclerc

Rattaché(e) à la direction du magasin, le/la Manager de Rayon Fruits et Légumes est responsable de la gestion commerciale, économique et humaine de son secteur (fruits, légumes, fraîche découpe, bio et vrac), dans un objectif de performance, de satisfaction client, de fraîcheur irréprochable et de respect de la réglementation en vigueur.

Missions principales

1) Pilotage commercial

• Définir l'assortiment du rayon Fruits et Légumes en fonction des saisons, des tendances de consommation (bio, local, circuits courts) et de la politique commerciale du magasin.

• Réaliser les achats quotidiens auprès de la centrale d'achat, des marchés d'intérêt national (MIN) et des producteurs locaux.

• Fixer quotidiennement les prix de vente en fonction du cours des produits, des marges visées, des taux de casse théoriques et de la concurrence locale.

• Théâtraliser le rayon par un merchandising attractif mettant en valeur la fraîcheur, les couleurs et la diversité des étals (mises en avant de saison, têtes de gondole, podiums).

• Garantir un niveau de stock optimal pour éviter à la fois les ruptures sur les produits phares et le surstockage générateur de pertes.

2) Gestion et rentabilité

• Piloter le compte d'exploitation du rayon (chiffre d'affaires, marge brute, taux de marque, taux de casse).

• Optimiser la rotation des produits ultrafrais et adapter les volumes pour minimiser la démarque connue (perte/casse).

• Réaliser les inventaires périodiques et assurer le suivi rigoureux des stocks.

• Contrôler la conformité des livraisons (calibres, maturité, poids, fraîcheur) et valider les factures fournisseurs.

3) Organisation, fraîcheur et qualité

• Organiser la réception, la préparation (tri, calibrage) et l'approvisionnement du rayon dès l'ouverture du magasin.

• Assurer un contrôle permanent de la fraîcheur, du mûrissement et de la qualité visuelle des produits tout au long de la journée (retrait des produits abîmés, réassort).

• Veiller à la propreté irréprochable, au nettoyage strict des étals, des brumisateurs et du matériel d'exposition.

• Valoriser la deuxième vie des produits (promotions anti-gaspillage, transformation pour la fraîche découpe).

4) Réglementation, hygiène et sécurité

• Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, gestion des températures).

• Appliquer et faire respecter la réglementation sur l'affichage obligatoire (provenance/origine, catégorie, calibre, prix au kilo, traitement après récolte).

• Veiller à la sécurité des clients et des équipes lors de la manutention des palettes et du nettoyage des allées.

5) Management

• Définir l'organisation du travail et élaborer les plannings d'équipe en fonction des flux de livraison et des pics d'affluence.

• Encadrer, former et animer l'équipe (bonnes pratiques de manutention des produits fragiles, règles d'hygiène, techniques théâtrales d'étalage).

• Transmettre la culture du produit à l'équipe et développer la posture de conseil auprès de la clientèle.