Chef de Production Traiteur H/F

Ferm'envie

CHEF DE PRODUCTION TRAITEUR H/F - CDI

ICI, ON CUISINE LOCAL. ET AVEC ENVIE !

Tu aimes cuisiner de bons produits, créer de nouvelles recettes et organiser une production ?

Tu as envie d'avoir de l'autonomie et de mettre ton savoir-faire au service d'une cuisine locale, généreuse et responsable ?

Chez Ferm'Envie, notre matière première a une histoire : elle vient directement des producteurs de notre territoire.

À toi de la transformer en plats qui donnent envie !

FERM'ENVIE, C'EST QUOI ?

Ferm'Envie est une entreprise locale et indépendante, créée en Béarn autour d'une idée simple :

Le meilleur du local, du producteur au consommateur.

Aujourd'hui, Ferm'Envie, c'est : 100 % fermier & local, +150 producteurs partenaires, 2 magasins en Béarn : Bizanos & Serres-Castet, 12 000 clients, 23 collaborateurs

Notre ambition : proposer une alimentation locale, saine et responsable tout en assurant une rémunération juste à nos producteurs.

TON CHALLENGE
Faire du traiteur Ferm'Envie une véritable vitrine de nos producteurs !

Tu pilotes la production traiteur de notre magasin de Bizanos et participes au développement de l'activité.

Ton terrain de jeu ? Des légumes locaux, Des viandes fermières, Des fromages de producteurs, Des oeufs fermiers, Des produits de saison

De beaux produits + ton savoir-faire = une offre traiteur qui donne envie.

TES MISSIONS

PRODUIRE & CRÉER
Organiser et réaliser la production quotidienne.
Élaborer les plats, préparations et recettes traiteur.
Développer une offre gourmande, locale et de saison.
Imaginer de nouvelles recettes à partir des produits de nos producteurs.
Garantir la régularité, le goût et la présentation des préparations.
Développer notre offre de plats à emporter et notre carte traiteur.

ORGANISER LA PRODUCTION
Planifier les volumes à produire.
Anticiper les besoins et organiser les approvisionnements.
Gérer les matières premières et les stocks.
Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits.
Organiser efficacement la cuisine et les postes de travail.

PILOTER TON ACTIVITÉ
Parce qu'un bon plat doit aussi être rentable :
Suivre le chiffre d'affaires de l'activité traiteur.
Piloter les coûts matières et les marges.
Suivre les stocks et les inventaires.
Adapter les productions aux ventes.
Proposer des actions pour développer l'activité.

DÉVELOPPER L'ACTIVITÉ TRAITEUR
Participer à la création de notre carte traiteur.
Répondre aux demandes des clients.
Préparer les devis.
Organiser les commandes et prestations.
Participer au développement des événements et prestations extérieures.

GARANTIR QUALITÉ & HYGIÈNE
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Garantir la traçabilité des produits.
Veiller à la propreté de la cuisine, des chambres froides et des espaces de travail.
Garantir la qualité des produits proposés à nos clients.

LE PROFIL QU'ON RECHERCHE

Tu viens de la cuisine, du traiteur ou de la restauration et tu maîtrises les fondamentaux du métier.
Mais ton état d'esprit compte tout autant.
On aimerait quelqu'un qui soit :

Passionné(e) par la cuisine et les bons produits
Autonome et organisé(e)
Créatif(ve) et force de proposition
Rigoureux(se) sur l'hygiène et la qualité
Capable d'organiser une production
Sensible aux coûts, aux pertes et à la rentabilité
Heureux(se) de travailler en équipe

Et surtout.

Quelqu'un qui ait envie de faire évoluer l'activité avec nous.

CE QU'ON T'OFFRE
CDI - Temps plein
Travail en journée
Organisation principalement du lundi au vendredi
Une entreprise indépendante et à taille humaine