Responsable Production Boulangerie - Pâtisserie H/F
Trans Prim
- Auxonne - 21
- CDI
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Vous serez chargé(e) de :
- Encadrer et animer l'équipe de production
- Produire et cuire au quotidien la gamme variée de produits artisanaux proposés à notre clientèle en boulangerie et pâtisserie
- Respecter et appliquer les normes d'hygiène en vigueur
- Gérer les stocks, réceptionner et contrôler les marchandises.
Compétences
- Expérience préalable en boulangerie de 5 ans souhaitée
- Capacité à gérer une équipe et à favoriser un esprit d'équipe positif
- Capacité à travailler dans un environnement au rythme rapide et à respecter les délais de production
- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
- Aisance relationnelle.
Le profil recherché
Compétences: Techniques de boulage des pâtons,Caractéristiques des farines levure, additifs,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Contrôler la qualité des produits finis,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Organiser le traitement des commandes,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Publiée le 04/08/2026 - Réf : 212BTFZ
