Responsable d'Equipe Cuisine Production - Collectivite Territoriale de Martinique H/F
Etablissements publics locaux
- Fort-de-France - 972
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Placé(e) sous l'autorité de responsable, vous serez chargé de participer aux activités de restauration
À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination.
Missions
Participe aux activités de restauration
Planifie, gère et contrôle les productions de la restauration
Elabore et suit le plan de maîtrise sanitaire
Met en place et assure le suivi de la méthode HACCP
Organise et coordonne les missions des agents en lien avec l'adjoint·e gestionnaire
Anime l'équipe et en assure la cohésion
Veille à la santé et à la sécurité des agents placés sous sa responsabilité
Activités
Participe à la commission d'élaboration des menus adaptés aux consommateurs
Détermine les besoins en matières premières dans le cadre d'un budget défini
Participe à l'élaboration des commandes
Réceptionne des denrées alimentaires
Contrôle les quantités et la qualité des approvisionnements de denrées alimentaires
Veille à la salubrité et à la conservation des denrées alimentaires avant utilisation
Contrôle les fiches techniques de sortie
Rédige des fiches techniques des préparations culinaires
Confectionne et distribue les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective
Organise et planifie les activités de l'équipe
Anime l'équipe et en assure la cohésion
Réalise l'entretien professionnel annuel des agents.es placés.es sous sa responsabilité
Veille à l'approvisionnement des consommables et fournitures
Participe aux animations relatives au goût, à l'équilibre alimentaire
Le profil recherché
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o972260727001992-responsable-equipe-cuisine-production?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Publiée le 01/08/2026 - Réf : O972260727001992
