Responsable de Production en Restauration Collective H/F
France Travail
- Paray-le-Monial - 71
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production.
Votre mission:
- Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones
- Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques
- Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication
- Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.
- S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine
- Anime les réunions périodiques
- Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.
- Organise, suit coordonne et optimise la fabrication
- Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs
- Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas
- Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique
- Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.
- Maitrise des techniques culinaires
- Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.
- CAP et/ou Bac PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche
DUREE DU CONTRAT - SALAIRE :
- Base Salaire brut : 2 261.73 € mensuel minimum (à revoir selon ancienneté dans le métier)
- CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 évolutif
- 35 H avec 15 RTT
- Horaires 7 h-15h ou 8h - 16h - 5 jours sur 7
Le profil recherché
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),-Ecoute et respect des clients et des fournisseur,-Autonomie, organisation, dynamisme,Vigilance et respect de la réglementaiton ,-Connaissance et pratique des outils informatique,Autonomie
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 03/07/2026 - Réf : 210RPVQ
