Responsable de Production en Restauration Collective H/F Actual Talent
- Montoir-de-Bretagne - 44
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Services aux Entreprises
Les missions du poste
Principales Missions :
Production
- S'assurer du respect de l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et participer à la mise à jour du PMS
- Superviser la production et transmettre les directives techniques aux cuisiniers
- Elaborer les menus en collaboration avec l'équipe
- Concevoir de nouvelles recettes et rédiger les fiches techniques
- S'assurer de la qualité, de la saisonnalité et du rapport qualité/prix des produits
- Participer à la sélectionner au référencement de fournisseurs locaux
- Organiser le calendrier des animations
Management
- Manager l'ensemble des cuisiniers, en collaboration avec le chef de cuisine, en assurant la cohésion et la motivation de l'équipe
- Animer les réunions d'équipe
- Participer aux évaluations de l'équipe (entretiens annuels)
- Détecter les potentiels et les besoins en formation des cuisiniers
- Participer aux recrutements
Gestion et Performance
- Entreprendre les plans d'actions nécessaires au déploiement de nouveaux projets
- Rendre des comptes sur les indicateurs de performance (reporting, taux de prise, coûts, ...)
- Engager des actions de performance et en assurer le suivi
- Optimiser l'organisation de travail et le planning
- Assurer une veille sur les sujets concernant la cuisine
Le profil recherché
Secteurs d'origine privilégiés :
- Restauration collective
- Restaurant d'entreprise internalisé
- Structures CSE ou similaires
Compétences techniques :
- Maîtrise de la construction de menus et fiches recettes
- Connaissance des logiciels de gestion
- Compétences en liaison froide (à développer)
- Vision projet et capacité d'anticipation
Compétences managériales :
- Capacité à manager et développer les équipes
- Aptitude à prendre de la hauteur et se projeter
- Sens du feedback et de l'accompagnement
- Équilibre entre autorité nécessaire et approche humaine
Avantages à rejoindre l'organisation :
- Convention collective de la métallurgie (très avantageuse par rapport à la restauration)
- 13 mois de salaire et 7 semaines de congés payés
- Compte épargne-temps (CET) et plan épargne-entreprise
- Intéressement et accès à toutes les oeuvres sociales
- Horaires de travail du lundi au vendredi uniquement (6h30-21h maximum en amplitude), jamais de week-end ni jours fériés
- Mutuelle avec prise en charge 60-40%
- RTT pour les statuts cadres (6-7 jours)
- Avantage nature repas et accès à la coopérative d'entreprise
L'entreprise
Actual Talent est le spécialiste européen en Acquisition et Évaluation de talents d'Actual group, 5e acteur de l'emploi et du travail en France.
Depuis plus de 20 ans et au travers de nos 22 bureaux, nos consultants experts par métiers (Commerciaux, Ingénierie, IT/Digital, Support) accompagnent entreprises et candidats avec des modalités contractuelles sur mesure : CDI, CDD, Intérim, Freelance, Management de transition, Prestation de services, Alternance et stages.Notre équipe d'experts spécialisés en Restauration recherche pour son client, une structure autonome majeure du secteur de la restauration collective d'entreprise, un
Responsable de production en restauration collective F/H en CDI.
Dans le cadre d'un renforcement d'équipe, vous intégrez une structure d'envergure gérant l'offre culinaire globale d'un site industriel majeur. En étroite collaboration avec le chef de cuisine et sous la direction de la directrice du restaurant, vous pilotez la production quotidienne au sein d'un environnement moderne axé sur la qualité des produits et l'approvisionnement local. Vous animez une équipe de professionnels passionnés tout en veillant à la performance économique de l'activité.
Publiée le 29/06/2026 - Réf : NY|MVL/20857/53049
