Responsable Fromagerie & Affinage H/F
sa Perrin Vermot
- Cléron - 25
- CDI
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les compétences pour ce job
- Amélioration continue
Les missions du poste
La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service Production son/sa futur(e) Responsable Fromagerie.
- LA SOCIÉTÉ
Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue.
Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier.
- LES MISSIONS :
Piloter l'ensemble des activités de fabrication et d'affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles, dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l'entreprise, des AOP et aux attentes clients.
Encadrement : équipes de production et d'affinage (cadres, fromagers, opérateurs)
Pilotage de la production
- Organiser et superviser les opérations de fabrication
- Garantir la conformité des paramètres technologiques
- Optimiser les rendements matière
Gestion de l'affinage
- Définir les protocoles d'affinage
- Superviser les soins aux fromages
- Garantir la qualité organoleptique
Management des équipes
- Encadrer et animer les équipes
- Gérer les plannings
- Développer les compétences
Qualité, hygiène et sécurité
- Respect des normes HACCP et référentiels qualité
- Traçabilité des produits
- Application des règles d'hygiène
Amélioration continue
- Optimisation des process
- Suivi des indicateurs de performance
- Participation aux projets industriels
Gestion des flux et stocks
- Gestion des caves d'affinage
- Suivi des rotations
- Coordination avec logistique
- Piloter les stockages/déstockages
- Conditions de travail
- Environnement agroalimentaire
- Horaires variables
- Présence terrain importante
- Indicateurs de performance
- Rendement
- Non-conformités
- Qualité produit
- LE PROFIL RECHERCHÉ :
Le responsable fromagerie sera rattaché à la direction,
Vous avez les compétences suivantes :
- Expérience : 5 à 10 ans en fromagerie
- Formation : Bac +3 à Bac +5 agroalimentaires
- Avoir des compétences en procédés fromagers, management et qualité agroalimentaire,
- LE CONTRAT :
- CDi avec période d'essai 6 mois.
- Emploi CADRE, FORFAIT JOURS,
- Salaire brut : -40<.<60k ou + / selon expérience déterminente pour rémunération,
- Temps plein, 217 jours annualisés,
- Horaire en journée en semaine, adaptable selon besoins d'encadrement des équipes qui fonctionnent en 2/8 et 3/8.
Le profil recherché
Compétences: Normes qualité,Transformation du lait,Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation,Préparer du matériel en prévision d'un travail,Réaliser le moulage d'un fromage,Sélectionner les matières premières à mobiliser,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Communiquer efficacement avec les équipes et la direction,Contrôler la qualité et la conformité d'un produit,Etablir des rapports de production et d'incidents,Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité,Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Fabrication de fromage
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Bienvenue chez sa Perrin Vermot
Marques Jean Perrin : Edel de Clron, Fromager des Clarines et Val de Loue. Autres produits...
Publiée le 27/06/2026 - Réf : 210KPXN
