Ingenieur - Technicien Validation H/F KALYGMA
- France
- Indépendant
- Bac +2
- Industrie Pharmaceutique • Biotechn. • Chimie
- Exp. 4 ans min.
Détail du poste
Dans un contexte où les industriels de l'alimentaire font face à des exigences croissantes en matière de sécurité sanitaire, qu'il s'agisse de mises en conformité réglementaires, d'audits clients grand compte ou de mise en place de nouveaux procédés. LogRed renforce son équipe terrain. Vous interviendrez directement dans les usines pour concevoir et conduire des programmes de validation des traitements thermiques (étapes de destruction, pasteurisation, stérilisation, cuisson, fumage, séchage...) en garantissant des livrables scientifiquement solides et prêts à l'audit.
Missions principales
Conduite des projets de validation terrain
- Analyser les besoins du client (contexte réglementaire, exigences clients grands comptes, historique des déviations) et définir la stratégie de validation adaptée
- Planifier et préparer les essais : sélection des conditions worst-case, choix des surrogats appropriés (remplacement des pathogènes par des modèles inoffensifs), rédaction des protocoles
- Réaliser les essais préliminaires (pre-trials) puis les essais de validation en conditions industrielles réelles, sur des équipements tels que fours, rôtissoires, fumoirs, séchoirs, autoclaves (retort), systèmes sous-vide, lignes de pasteurisation
- Effectuer les cartographies thermiques (thermal mapping) : pose de sondes, acquisition et exploitation des logs de données
- Calculer les valeurs létales (F-value, D-value, z-value) et vérifier l'atteinte des réductions logarithmiques requises (5-log, 6-log...)
Documentation et livrables
- Rédiger les rapports complets de validation thermique (thermal validation report), incluant cartographies, données brutes, analyses statistiques, conclusions et recommandations
- Constituer un dossier de conformité audit-ready en lien avec les référentiels applicables : FSMA/FDA, EC 852/2004 & 853/2004, IFTPS, CCFRA Guidelines, PCQI
- Formuler des recommandations concrètes d'optimisation des procédés (qualité produit, réduction de la surcuisson, maîtrise des CCP)
Support client et adoption
- Accompagner les équipes qualité et production du client dans la compréhension et l'adoption des conclusions de validation
- Assurer un rôle de support lors des audits internes ou externes faisant suite à la validation
Le profil recherché
Formation Bac +3 à Bac +5 en génie alimentaire, génie des procédés, microbiologie alimentaire, qualité & sécurité des aliments, ou équivalent (ingénieur agro/process, master QHSE, technicien supérieur expérimenté).
Compétences techniques
- Bonne connaissance des procédés thermiques agroalimentaires : cuisson, pasteurisation, stérilisation UHT, rétortage, fumage, séchage, cuisson-refroidissement (cook-chill), sous-vide
- Maîtrise ou bonne connaissance des concepts de microbiologie appliquée : cinétique de destruction thermique, valeur D, valeur z, valeur F, réduction logarithmique, pathogènes cibles (Salmonella, Listeria, C. botulinum...)
- Connaissance des référentiels réglementaires et normatifs en sécurité alimentaire : FSMA/FDA (HACCP, PCQI), EC 852/2004, IFTPS, CCFRA
- Capacité à concevoir des protocoles d'essais en conditions worst-case et à analyser des données process (courbes temps/température, data logs)
- Compétences en rédaction de rapports techniques rigoureux
- La maîtrise de l'anglais technique est un atout (rapports, référentiels, échanges internationaux)
Publiée le 12/06/2026 - Réf : 4138762/29175594 ITV/F