Les missions du poste
Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions :
? Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la
qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
? Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières
premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
? Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur
faisabilité selon les contraintes de production.
? Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations
pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
Le profil recherché
? Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en
hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
? Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience
significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production
? Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
? Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
? Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance,
enseignement...)
? Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification,
traçabilité, etc.)
? Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion
des retours, réclamations, fidélisation)
L'entreprise
Entreprise familiale, nous plaçons l'humain au coeur de notre métier. Nous accompagnons les femmes et les hommes tout au long de leur vie professionnelle.
Le Réseau Alliance, c'est avant tout un lien de confiance et de fidélité avec des groupes d'envergure internationale jusqu'aux PME régionales, dans des domaines variés.
Nos 60 agences sur le territoire Français sont à votre disposition pour vous apporter un service de proximité sur mesure, dans tous types d'activité (BTP, logistique, industrie, tertiaire, finance, médical, etc.)
Infos complémentaires
Publiée le 10/06/2026 - Réf : 29770749 599-196738-1781080828
