Agent en Charge de Préparation Froide et Conditionnement - Udsis H/F

Structures de coopération territoriale

MISSIONS
Sous l'autorité du responsable de l'Unité Préparation froide et Conditionnement, l'agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu'ils ne soient traités.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Préparations froides et conditionnement
-Assurer la fabrication des préparations froides dans le respect des règles d'hygiène et selon le plan de production
-Conditionner les préparations froides et chaudes (peser, mettre en barquette et thermosceller)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Renseigner les fiches de suivi de traçabilité

Hygiène et sécurité
-Participer à la mise en place et appliquer les procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Effectuer le nettoyage et désinfection du matériel (plonge) nécessaire à la production ainsi que des locaux.
-Tenir à jour les plannings de nettoyage et de désinfection

Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d'un agent au sein des cuisines (hors livraison)

ACTIVITÉS SECONDAIRES/ PARTICULARITES
-Compter les conditionnements pour la journée du lendemain
-Réaliser des opérations préliminaires des produits (déconditionnement...)
-Participer au rangement des sachets de barquettes
-Participer aux prestations extérieures
-Participer aux réunions de son unité