Détail du poste
Il s'agit d'effectuer un remplacement d'enseignant(e) en Boulangerie-Pâtisserie dans un établissement public de l'Académie de Normandie pour une durée déterminée à partir du 1/09/2026 sur la commune de Canteleu (76).
COUPLAGE poste en Boulangerie 9H et Pâtisserie 9H.
Les contrats sont à durée déterminée avec possibilité de renouvellement.
La mission de l'enseignant est:
-de faire vivre et de transmettre les valeurs de la République
-Préparer, animer et évaluer des séances de travaux pratiques et de synthèse de pâtisserie en respectant les référentiels de certification.
-Transmettre les savoirs, savoir-faire et savoir-être professionnels (organisation du poste de travail, hygiène, sécurité, travail en équipe, relation clientèle).
- Accompagner les élèves/apprentis dans l'acquisition progressive des gestes techniques et dans la maîtrise des productions (entremets, tartes, viennoiseries, pièces montées, desserts à l'assiette, travail du chocolat, etc.).
-Assurer le suivi individualisé des élèves (évaluations, remédiation, bilans, relations avec les familles et/ou les tuteurs en entreprise).
-Participer à la préparation et à l'organisation des évaluations certificatives (CCF, examens, concours, périodes en milieu professionnel).
-Contribuer au développement de projets pédagogiques et professionnels (participation à des événements, projets interdisciplinaires, actions de valorisation du métier).
-Veiller au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en laboratoire.
-Participer aux réunions pédagogiques, conseils de classe, jurys d'examen et à la vie de l'établissement.
Aptitudes requises
-Capacité à transmettre des gestes professionnels de manière progressive et sécurisée.
-Aptitude à adapter sa pédagogie à des publics variés (élèves, apprentis, adultes en formation continue).
-Maîtrise des outils de base de l'évaluation (grilles de compétences, CCF, examens blancs) et du suivi individualisé.
-Goût pour le travail en équipe pédagogique et la co-construction de projets.
Le professeur sera amené à:
- Participer aux actions de formation en assurant un service d'enseignement dans la discipline.
- Assurer le suivi individuel et l'évaluation des élèves/apprentis.
- Conseiller les élèves dans le choix de leur projet d'orientation.
- Articuler son enseignement avec celui dispensé dans l'entreprise.
Le profil recherché
Compétences techniques requises:
-Maîtrise des techniques de boulangerie : pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, cuisson, gestion des fermentations (pâte fermentée, poolish, levain), viennoiseries, snacking.
-Très bonne connaissance des matières premières et de leurs interactions (farines, levures, levains, améliorants, etc.).
-Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques au fournil (type HACCP).
-Capacité à organiser et piloter une production en respectant délais, quantités et qualité.
Expérience professionnelle:
Avoir une expérience professionnelle significative d'au minimum 5 ans dans le ou les domaines d'activités suivants :
- pâtisserie de boutique
- boulangerie-pâtisserie artisanale
Avoir une bonne connaissance du secteur d'activité de la pâtisserie
Être titulaire d'un diplôme : CAP / BEP Boulangerie complété d'un brevet professionnel Boulanger, voire d'un Bac Pro boulangerie-pâtisserie ou d'un diplôme supérieur
-Incarner les valeurs de la République
-Avoir le sens de l'écoute
-Installer une relation de confiance en développant une posture fondée sur l'écoute, le respect
-S'adapter, faire preuve d'autonomie et d'initiative
-Faire preuve de curiosité intellectuelle
-Avoir des qualités de communication et un bon relationnel
Publiée le 03/06/2026 - Réf : MENJ-70-2026-41232
