Détail du poste
Dans le cadre de l'ouverture du complexe BRASA au sein du Domaine de Rentilly, nous recherchons un(e) Responsable d'Exploitation pour piloter, structurer et développer l'ensemble de l'activité.
Le concept BRASA est un véritable lieu de vie articulé autour de trois pôles complémentaires :
- BRASA Restaurant : Spécialité viande & cuisson au feu de bois
(120 couverts + 50 en terrasse)
- BRASA Café : Concept café haut de gamme
- BRASA Event : Évènementiel privé
Votre mission :
Rattaché(e) à la Direction, vous prenez en charge l'ouverture, l'organisation et l'exploitation globale du site.
Vous garantissez une expérience client irréprochable, fédérez les équipes et assurez la performance opérationnelle et commerciale du complexe.
Vos responsabilités :
- Piloter l'ouverture du site (mise en place, organisation, structuration)
- Recruter, former et encadrer les équipes
- Définir et déployer les process opérationnels
- Organiser l'activité quotidienne et coordonner les différents pôles
- Garantir un niveau de service irréprochable et une expérience client premium
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Développer la performance commerciale et la notoriété de l'établissement
- Piloter les indicateurs de performance et la rentabilité
- Superviser les achats, stocks et coûts d'exploitation
- Gérer les relations internes et externes (clients, partenaires, équipes)
Profil recherché :
- Expérience confirmée en direction ou management d'exploitation restauration
- Fort leadership et capacité à structurer une organisation
- Excellente maîtrise du terrain et fort sens du service client
- Compétences en management, gestion et développement commercial
- Rigueur, sens de l'organisation et capacité d'anticipation
- Présentation et posture irréprochables
Une expérience en ouverture d'établissement, restauration premium ou concepts multi-activités est fortement appréciée.
Conditions
- CDI
- Poste basé au Domaine de Rentilly
- Prise de poste avant ouverture
Rejoignez BRASA et prenez part à l'ouverture d'un lieu d'exception.
Le profil recherché
Compétences: Analyse de données de production,Analyser, exploiter, structurer des données,Déterminer des mesures correctives,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 18/05/2026 - Réf : 208JLTY
