Coordonnateur Technique de Restauration H/F

Service Public

Activités principales:

· Coordonner les activités des restaurants et cafétérias du Crous;

· Conseiller la direction en matière de restauration;

· Assurer le suivi et la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire et des normes réglementaires en lien avec le contrôle interne

· Participer aux audits de restauration;

· Concevoir des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité[GK1]...);

· Mettre en place le suivi des obligations liées à la loi Égalimet Intégrer les résultats dans le site gouvernemental MaCantine ;

· Assurer le suivi statistique des ventes, des recetteset des dépensesen lien avec le contrôle de gestion ;

· Assurer le suivi et la mise en place de la tarification en restauration sur les caisses, et la mise à jour des tarifs dans l'outil de gestion des caisse VEM;

· Saisie des bordereaux de prix unitaire dans la base nationale des prixen binôme avec la référente de l'établissement ;

· Participer au travail d'élaboration des catalogues de tarifs;

· Collaborer avec le service de contrôle de gestion afin de faire converger les outils de suivi de l'activité de restauration et de fiabiliser les données,

· Appuyer la mise en place de la stratégie de l'établissement notamment en matière de transition écologique;

· Assurer le rôle de référent technique restauration pour les marchés alimentaire de l'établissement et la saisie des BPU dans la base de données des prix des articles ;

· Suivre la campagne de renouvellement des équipements de cuisine en UG au regard des contraintes budgétaires et écologiques;

· Assurer le rôle d'administrateur du nouveau SI restauration en assistant les sites de l'établissement dans le paramétrage, l'utilisation et le développement de l'outil;

Activités associées:

· Assurer une veille technique et être force de proposition dans la détermination de l'offre de restauration,

· Inventer de nouvelles propositions d'offres diversifiées aux étudiants,

· Veiller au suivi des évolutions techniques et règlementaires,

· Proposer des objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures,

· Animer des groupes de travail liés aux évolutions de l'activités,

Participer aux réunions de régulations du service de restauration.