Responsable Poissonnerie H/F E.Leclerc
- Solliès-Pont - 83
- CDI
- BEP, CAP
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. 3 à 5 ans
À noter sur ce job
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- port des équipements de protection individuelle (gants en maille, bottes)
Les missions du poste
Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon tout en garantissant une fraîcheur irréprochable et la sécurité alimentaire.
1) Pilotage Commercial
· Définir l'offre produits en fonction de la saisonnalité et des arrivages (marées).
· Passer les commandes quotidiennes auprès des centrales et des mareyeurs locaux.
· Fixer les prix de vente en fonction des cours et de la concurrence.
· Théâtraliser le banc de poisson (glaçage, disposition, étiquetage) pour attirer le client.
· Animer les ventes par des opérations promotionnelles et des mises en avant.
· Conseiller les clients sur le choix et la préparation des produits
2) Gestion et rentabilité
· Calculer les marges et piloter le compte d'exploitation du rayon.
· Contrôler strictement les rendements (pertes à la découpe, filetage).
· Suivre et limiter la casse (démarque connue) par une gestion fine des stocks.
· Réaliser les inventaires tournants et périodiques.
· Vérifier la conformité des factures et des livraisons (poids, qualité, origine).
3) Technique e Transformation
· Superviser la préparation des poissons (écaillage, étêtage, filetage).
· Développer et contrôler la partie "Traiteur de la mer" (brochettes, plats préparés).
· Garantir le respect des fiches techniques de transformation.
4) Hygiène et Sécurité
· Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène strictes (chaîne du froid).
· Contrôler la traçabilité des produits et l'affichage des zones de pêche.
· Superviser le nettoyage quotidien du rayon, des outils et des laboratoires.
· Veiller au port des équipements de protection individuelle (gants en maille, bottes).
5) Management
· Organiser le travail de l'équipe et valider les plannings.
· Former les collaborateurs aux techniques de découpe et à la vente.
Le profil recherché
· Maîtriser les produits de la mer et les techniques de filetage.
· Expérience de 3 à 5 ans en poissonnerie.
· Travailler avec rigueur et dynamisme et avoir le sens de l'organisation.
Les avantages
- Emploi près de chez vous
- Une enseigne leader sur le marché
- Des équipes dynamiques et solidaires
- Une chaîne hiérarchique courte et des décisions rapides
- Des perspectives d'évolution professionnel
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Dépôt de candidature avec ou sans CV
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Etude de la candidature et prise de contact
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Entretien de 20-30 min avec le RH
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Entretien avec le manager en cas de succès à l'étape précédente
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Bienvenue dans l'aventure Leclerc !
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E.Leclerc en images
Publiée le 14/09/2026 - Réf : SODILIES 25-20016
