Encadrant des Préparations Chaudes - Restauration H/F CHU Tours

Cette offre expire le 20/05/2026

Description du poste

Le service restauration du CHRU de Tours est composé d'une Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA), de 5 restaurants des personnels et de deux Internats. L'UCPA produit 5500 repas par jour, fonctionne en 7 jours /7, et l'effectif est de 110,5 ETP. L'UCPA et les selfs sont certifiés ISO 9001.

Missions Principales :

1. Encadrer, animer et accompagner une équipe de neuf cuisiniers
2. Organiser et superviser la production des plats chauds dans le respect des volumes, des délais et de la qualité attendue
3. Améliorer, proposer et mettre en oeuvre une diversité de recettes adaptées aux convives
4. Garantir l'application rigoureuse des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
5. Veiller au respect des normes sanitaires, de sécurité et des procédures internes

Le poste est à prendre début juin, à temps plein, de 6h à 14h (ou 7h 15h ou 8h 16h ponctuellement) du lundi au vendredi, une partie des jours fériés sont travaillés, mais pas les Week-End.

Nous vous invitons à télécharger la fiche de poste afin de préparer au mieux votre entretien.

Nous sommes impatients de vous accueillir au sein de notre établissement dédié à la santé et au bien-être.

Rejoignez-nous dans notre engagement envers l'excellence des soins !

Autres détails

Profil recherché

Diplôme ou formation requis :

1. Diplôme de niveau 5 en cuisine requis
2. Bac Professionnel cuisine ou équivalent souhaité

Savoir faire :

1. Solides compétences en cuisine de collectivité, idéalement en restauration hospitalière ou collective à forte volumétrie
2. Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
3. Manager expérimenté, capable de piloter une équipe dans une ambiance conviviale, professionnelle et exigeante
4. Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'initiative
5. Goût du travail en équipe et sens du service public

Description de l'établissement

Le Centre Hospitalier Régional Universitaire (CHRU) de Tours est un établissement de santé exceptionnel niché au coeur de la ville de Tours. Notre établissement est composé de 4 sites dont un hôpital pédiatrique dédié. En tant que premier employeur de la région Centre-Val de Loire, nous sommes fiers de réunir une équipe de plus de 10 000 professionnels dévoués, oeuvrant chaque jour pour les soins, l'enseignement et la recherche.

Avec plus de 150 métiers différents et plus de 1 000 recrutements annuels, le CHRU de Tours offre une multitude d'opportunités de carrière. Ainsi, nous sommes un véritable tremplin vers un avenir prometteur, offrant des possibilités d'insertion professionnelle dans un environnement dynamique et stimulant.

Pour en savoir plus, n'hésitez pas à consulter notre site : et à nous suivre sur les réseaux sociaux.