Chef Spécialisé en Pâtisserie Cantonaise - Dim Sum - Yum Cha H/F

Hei Po

Nous développons une offre centrée sur la production quotidienne de Dim Sum et spécialités vapeur élaborées selon les méthodes traditionnelles cantonaises. Celle-ci constitue le coeur de notre identité culinaire et repose sur des techniques spécifiques nécessitant une maîtrise précise des gestes, des textures et des cycles de cuisson.

L'activité implique notamment :
- La fabrication artisanale de Dim Sum traditionnels (Har Gow, Siu Mai, Char Siu Bao, Cheung Fun, Lo Mai Gai.)
- La réalisation de pâtisseries cantonaises classiques
- La préparation de pâtes spécifiques (pâte translucide à base d'amidon de blé, pâtes levées, pâtes à base de farine de riz)
- La maîtrise des cuissons vapeur en paniers bambou avec contrôle précis des températures et des temps
- L'organisation du service YUM CHA, incluant l'association des mets et des thés

La spécificité de cette cuisine repose ainsi sur un savoir-faire technique traditionnel qui ne relève pas de la restauration asiatique généraliste mais d'une pratique artisanale codifiée nécessitant une expertise confirmée.

Dans le cadre du développement de notre capacité de production et afin d'assurer la continuité, la stabilité qualitative et l'authenticité de notre offre, nous recrutons plusieurs professionnels expérimentés capables d'intervenir dans les différentes étapes du processus artisanal

Notre ambition est de proposer une expérience fidèle aux standards de la cuisine cantonaise traditionnelle en Guyane et de contribuer au développement d'une offre gastronomique spécialisée encore peu représentée sur le territoire.

Passionné(e) par la cuisine cantonaise traditionnelle et l'excellence artisanale des Dim Sum?
Rejoignez nous et participez à une aventure culinaire ambitieuse en mettant en avant vos valeurs et vos compétences !