Chef - Cheffe d'Atelier en Industrie Alimentaire H/F

CUMA Atelier de l'Astarac

Depuis près de 20 ans la Cuma Atelier de l'Astarac, contribue à la structuration des filières viandes gersoises en mettant à la disposition des éleveurs bio et conventionnels (volailles et Porcins, Ovins, Caprins et Bovin) un outil de découpe et de transformation leur permettant de valoriser leur production.
La CUMA a emménagé début 2025 dans un nouvel outil. Il s'agit d'une étape cruciale puisqu'il faut accroitre les volumes actuels pour atteindre le point d'équilibre. Le nouvel outil a été conçu pour travailler plusieurs espèces en simultané, et dimensionné pour assurer cette montée en puissance. Cette étape nécessite des moyens humains, sur le plan technique et commercial, pour trouver de nouveaux adhérents et développer le volet prestations pour des tiers (bouchers, restaurateurs, transformateurs, ...).
Le/la responsable d'exploitation travaillera en relation étroite avec le Conseil d'Administration de la CUMA, il.elle sera l'interlocuteur privilégié des adhérents et usagers de l'atelier ainsi que des partenaires institutionnels.

MISSIONS ET TÂCHES DU/DE LA RESPONSABLE D'EXPLOITATION :

ASSURER LA GESTION QUOTIDIENNE DE L'OUTIL ET ACCOMPAGNER LES ADHÉRENTS/USAGERS
o Accompagnement quotidien des utilisateurs
o Présentation des équipements et procédures d'utilisation
o Appui-conseil technique pour l'utilisation des équipements
o Commande/réception fournitures et consommables
o Réception des carcasses
o Prestation de cuisine, de tranchage, mise sous vide, étiquetage, aide sur la chaine abattage volailles.

VEILLER AU RESPECT DES RÈGLES SANITAIRES ET PROCÉDURES HACCP
o Tour quotidien intérieur/extérieur
o Nettoyage hebdomadaire complémentaire
o Contrôle et suivi des fiches de transformation/découpe, tickets de pesée
o Suivi traçabilité agriculture biologique

ACCUEIL DES CONTRÔLES SANITAIRES DDCSPP ET AGRICULTURE BIOLOGIQUE
o Assurer le suivi et l'entretien courant du matériel
o Entretien/réparation petit matériel
o Maintenance préventive

ASSURER LE SUIVI ADMINISTRATIF ET FINANCIER
o Relève du courrier
o Accueil de formations
o Accueil/organisation de visites
o Relations partenaires

DÉVELOPPEMENT COMMERCIAL
o Améliorer la grille tarifaire
o Créer/mettre à jour les supports de communication
o Communiquer et engager des démarches de prospection
o Accueillir les prospects (adhérents et établir des devis)