Détail du poste
L'adjoint.e à la Directrice du site restauration campus Talence accompagne le pilotage global d'un restaurant universitaire de premier plan. Le RU1, situé à Pessac-Gradignan, accueille jusqu'à 750 couverts par service et assure une production quotidienne de 1500 à 2000 repas. Il est également responsable du market présent sur le site du RU1 ainsi que d'une production décentralisée (bocaux, snacking...)
Ce poste à responsabilité requiert une vision transversale de la gestion d'un site complexe et une forte capacité à coordonner les équipes, les ressources et les projets. Il est susceptible d'évolution dans les 3 à 4 années à venir.
Principales missions:
Sous la responsabilité de la Directrice du site restauration Campus Talence et centre:
1. Encadrement et pilotage opérationnel :
o Assurer la continuité de direction en l'absence du directeur
o Veiller à la sécurité des usagers et au respect des normes d'hygiène (HACCP)
o Suivre les activités des unités du site et faire un reporting régulier
o Piloter la production de bocaux et de snacking froid pour l'ensemble des sites du Crous de Bordeaux Aquitaine
o Piloter le projet d'ouverture du restaurant le soir
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2. Gestion des ressources humaines :
o Assurer la gestion quotidienne du personnel (plannings, absences, recrutements temporaires, suivi RH)
o Participer à l'évaluation des agents et à l'animation des équipes
3. Gestion matérielle et budgétaire :
o Suivre les commandes, les budgets, les paiements
o Collaborer avec les services techniques et les entreprises extérieures
o Proposer les investissements nécessaires au bon fonctionnement du site
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4. Relations partenaires et usagers :
o Être en lien avec les établissements d'enseignement pour répondre à leurs besoins
o Participer à la communication avec les étudiants et usagers du restaurant
Le profil recherché
Les savoirs:
· Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité en restauration et en ERP
· Connaissance de la réglementation générale relative à la restauration collective (loi Egalim, Agec, information des consommateurs...)
· Connaissances juridiques
· Connaissances financières et comptables
· Connaissances informatiques
· Expression écrite et orale de bon niveau
Les savoirs-faire:
· Etre autonome et capable d'initiatives
· Savoir utiliser les logiciels Word, Excel, Orion, Garone, Easilys
· Savoir organiser le service et donner des directives
· Savoir encadrer des équipes de métiers et statuts différents
· Savoir exercer des contrôles
Le savoir-être comportemental:
· Etre loyal
· Etre à l'écoute des personnels, apte au dialogue et à la gestion de conflit
· Etre réactif
· Avoir des réactions mesurées quelles que soient les circonstances
· Etre disponible
· Respecter la confidentialité
· Rendre compte au Directeur de site
· Travailler en équipe avec les autres adjoint(e)s du site
Infos complémentaires
La carte
25 Avenue Léon Duguit
33600 Pessac
Publiée le 22/04/2026 - Réf : 2026-2260026
