General Manager Madeleine 8E Specialty Coffee Shop Opening H/F

France Travail

LE ROLE
- CDI
- 39h/semaine
- 5 jours/semaine (planning auto-géré en fonction de l'affluence)
- Arrivée environ 5 semaines avant l'ouverture : premier mois dédié à la pré-ouverture (relation fournisseurs, mise en place opérationnelle, rédaction des procédures, recrutement et onboarding d'une équipe de 3-4 personnes).
- À partir du 2e mois : pilotage des opérations quotidiennes, avec une fréquentation estimée de 50-100 couverts/jour.
- Charge de travail : environ 70 % administratif / 30 % supervision de salle.
- Pas de travail au bar, mais forte présence en salle pour montrer l'exemple, garantir les standards de service et soutenir l'équipe en temps réel.

RESPONSABILITÉS
Pre-launch (premières 5 semaines) :
- Sourcer et sécuriser les fournisseurs F&B locaux, prestataires logistiques et autres services à Paris.
- Concevoir et documenter l'ensemble des procédures front et back office (SOP) à partir de zéro.
- Construire le menu d'ouverture d'un café de spécialité pour une clientèle parisienne et internationale.
- Recruter, embaucher et intégrer une équipe de 3-4 personnes.

Post-launch (à partir de la semaine 7), en plus de ce qui précède :
- Être le point de contact opérationnel principal pour une direction non française basée dans un autre fuseau horaire.
- Gérer le planning, les effectifs, les commandes, la caisse et l'entretien du lieu.
- Accompagner l'équipe en continu sur les standards de service, la connaissance produit et l'expérience client.
- Optimiser les flux et anticiper les pics d'activité.
- Suivre et reporter les indicateurs de performance opérationnelle.

PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience préalable en coffee shop de spécialité (management, barista ou torréfaction) indispensable. Une expérience de gestion F&B en hôtellerie/restauration et/ou dans le luxe est un plus.
- Maîtrise du français et de l'anglais (l'arabe est un atout majeur ; une expérience aux GCC ou aux Émirats sera appréciée).
- Réseau existant de fournisseurs, baristas et prestataires à Paris fortement valorisé.
- Expérience concrète de création/lancement d'un nouveau point de vente F&B.
- Palais très développé et excellente compréhension du café de spécialité et des cartes orientées qualité.
- Aisance à travailler de façon autonome avec une direction internationale à distance.
- Nationalité française ou autorisation de travail valide en France.
- Résilience, sens du suivi et véritable prise de responsabilité.

COMPENSATION
Salaire compétitif, selon expérience.

PRISE DE POSTE
Dès que possible.

EMPLACEMENT
Église de la Madeleine, Paris 8e.