Directeur Adjoint en Charge du F&B H/F Hôtel Le Galice

Germain Collection recherche un(e) Directeur(trice) Adjoint(e) en charge du F&B pour l'Hôtel Le Galice **** à Aix-en-Provence (13).

L'activité F&B est fortement orientée séminaires & banqueting, complétée par :

• Le service des petits-déjeuners.
• Le bar hôtel.
• Un restaurant individuel ouvert du lundi au vendredi midi et du lundi au jeudi soir.
• Une terrasse en saison.
• Et le bar de la piscine en période estivale.

Vous veillez à la cohérence des concepts, aux résultats et à l'attractivité des points de vente. En lien avec les équipes, vous portez une vision alliant expérience client et performance durable.

Pilotage opérationnel

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités de l'ensemble des pôles F&B du Galice.
• Garantir une expérience client fluide, cohérente et qualitative sur l'ensemble des points de vente.
• Être présent(e) sur le terrain, au plus près des équipes et des clients, pour assurer un haut niveau de service et accompagner les opérations au quotidien.
• Participer activement à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes boissons, vins et cocktails) en cohérence avec le positionnement du Galice.

Gestion financière et performance

• Piloter la rentabilité des différents points de vente en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité et marge.
• Élaborer et suivre les budgets F&B dans une logique d'optimisation de la performance.
• Mettre en place des outils de pilotage et de contrôle de gestion afin d'optimiser les coûts et maximiser la rentabilité.
• Analyser les performances et identifier de nouveaux leviers de croissance et d'optimisation du revenu.

Expérience client et développement

• Veiller à offrir une expérience client mémorable et cohérente avec l'identité du Galice et de Germain Collection.
• Suivre et analyser les retours clients afin d'identifier des axes d'amélioration continue.
• Être force de proposition sur l'évolution des concepts, l'animation des lieux et la programmation événementielle.
• Collaborer étroitement avec la direction et les équipes support (Finance, RH, Sales & Marketing) pour développer l'attractivité et la notoriété.

Management des équipes, qualité & conformité

• Définir et impulser une dynamique managériale orientée performance, engagement et excellence de service.
• Structurer l'organisation des équipes F&B et accompagner le développement des compétences dans une logique de montée en niveau continue et de fidélisation des talents.
• Porter une politique RH de terrain visant à attirer, intégrer et faire évoluer les collaborateurs dans un cadre exigeant et fédérateur.
• Garantir le respect des standards HACCP et des exigences réglementaires, en veillant à leur bonne appropriation par les équipes.
• Assurer le pilotage des démarches de contrôle et d'audit, dans une logique de qualité globale, de conformité et d'amélioration continue des pratiques.

Rémunération : 3400-3700€ brut + RemVar 10% du brut annuel selon atteinte des objectifs.

Poste basé à Aix-en-Provence (13) - présence terrain indispensable.

Disponibilités en soirées et week-ends selon l'activité.