Agent de Production en Restauration Collective - Commune de Soyaux H/F

Communes

Connaître les techniques culinaires
Avoir des connaissances en matière de microbiologie et de règles d'hygiène Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les risques professionnels de la restauration collective
Maîtriser les caractéristiques des denrées alimentaires et indicateurs qualité Présenter et décorer les plats
Avoir de bonnes pratiques de manutention
Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaître les règles relatives à la sécurité liée aux techniques d'entretien
Avoir des notions de maintenance du matériel, des notions sur les techniques culinaires de base (mises en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des fiches techniques et du GEMRCN en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Évaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l'entretien préventif du matériel
Savoir travailler en équipe