Chef Executif H/F Diamond International

Un de nos prestigieux hôtels partenaires situé à proximité de Rennes, recrute son futur Chef Exécutif dans le cadre d'un projet ambitieux de développement.

Véritable pilier de l'offre restauration, le Chef Exécutif pilote l'ensemble des activités culinaires de l'établissement, comprenant un restaurant semi-gastronomique ainsi que des prestations de banquets et de brunch. Il intervient à la fois sur la création, l'organisation et l'optimisation de la performance globale de la cuisine, dans une dynamique d'excellence et de rentabilité.

Missions principales

• Superviser l'ensemble de la production culinaire et garantir un haut niveau de qualité
• Élaborer et renouveler les cartes dans une logique créative et rentable
• Encadrer, former et fédérer une équipe d'environ 7 collaborateurs
• Gérer les achats, les coûts matières et optimiser les ratios
• Piloter les recrutements en cuisine
• Assurer la gestion administrative et informatique du service
  
• Développer la rentabilité de la restauration