Cuisinier Responsable de Production - Collège de Pouillon - Conseil Departemental des Landes H/F

Conseils départementaux

- CAP cuisine ou expérience professionnelle équivalente ;
- Discrétion, disponibilité, rigueur ;
- Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Général ;
- Animation et pilotage de l'équipe ;
- Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ;
- Connaissance des produits alimentaires ;
- Identification des dysfonctionnements et signalement au gestionnaire ;
- Respect des procédures et autocontrôles (normes HACCP en particulier, Pack Hygiène.) ;
- Application des règles de sécurité au travail (arrêté du 29/09/97 : risques professionnels de la restauration collective) ;
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations : quantité, qualité, variété ;
- Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps ;
- Respect des règles d'hygiène ; les respecter et les faire respecter ;
- Application des recommandations nutritionnelles en vigueur (PNNS) ;
- Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits ;
- Utilisation courante du logiciel de gestion des stocks alimentaires.