Directeur Adjoint - Sommelier H/F

L'asphodèle

À propos de l'Asphodèle

L'Asphodèle est un projet d'un genre nouveau qui vise à réhabiliter l'écosystème naturel de la lande du Courégant située sur la commune de Ploemeur dans le Morbihan à travers un modèle alternatif de gestion d'espaces naturels unique en France articulé autour d'un plan d'actions environnementales, une activité agricole en agriculture biologique et un espace de restauration dans une approche circulaire et symbiotique.

Directement alimenté en fruits et légumes par les Jardins de l'Asphodèle agricole et en plantes sauvages par la lande, le restaurant l'Asphodèle constitue le lien fondamental qui unit les trois piliers du projet tout en étant son poumon économique. Le reste de l'approvisionnement sera à 95% local et à 100% français, issu du réseau des Résistants qui a constitué en près de 10 ans un réseau de plus de 150 fermes et producteurs français issus de l'agriculture paysanne au service d'établissements alimentaires.

À propos du poste

Nous recherchons notre Directeur adjoint /sommelier (H/F) qui assurera la gestion des vins et boissons de l'établissement en binôme avec la directrice de l'établissement. Poste hybride comprenant du service et de la sommellerie.

Vos missions seront principalement les suivantes :

Gérer la carte des vins et l'ensemble des boissons de l'établissement
Conseiller les clients et assurer le service du vin
Suivre les stocks, la cave, les commandes et les livraisons
Former et accompagner l'équipe de salle sur les vins et leur service
Participer activement au service en salle
Assister la directrice dans l'organisation et le pilotage quotidien du restaurant
Encadrer le service et assurer la responsabilité opérationnelle en l'absence de la directrice

Profil/Compétences/Qualités

- Expérience en salle en management et en sommellerie
- Diplôme de sommellerie est un plus (BTS, WSET...)
- Sensible à notre engagement
- Connaissance en vins natures fortement souhaitée
- Expérience en encadrement d'équipe
- Sens de l'accueil client et du détail
- Rigueur et autonomie

Conditions :

- Contrat à temps plein : 44h/semaine
- Planning sur 4 jours ou sur 5 jours
- Prise de poste : Des que possible

Vos avantages :

- Mutuelle d'entreprise
- Pourboires
- Repas quotidien avec les équipes