Chef de Production en Restauration Collective H/F Scalers

Pilotage opérationnel de la production
Superviser l'ensemble de la production quotidienne (7 000 couverts)
Garantir la qualité gustative et visuelle des repas, à base de produits frais
Coordonner l'activité de la cuisine centrale dans le respect des délais et des contraintes de production
Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Management & leadership
Encadrer, animer et fédérer une équipe de 12 collaborateurs
Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins de production
Développer les compétences de l'équipe via un management de proximité
Instaurer une dynamique collective positive et responsabilisante
Assurer le suivi des sujets RH du quotidien (organisation, absences, montée en compétences)

Gestion & performance opérationnelle
Piloter les approvisionnements et la gestion des stocks
Maîtriser les coûts matières en lien avec le responsable d'exploitation
Optimiser les ressources pour garantir l'efficacité et la rentabilité de la production
Utiliser les outils de gestion pour assurer la traçabilité et le suivi des activités
Être force de proposition dans l'amélioration continue des process

Qualité & développement de l'offre
Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des contraintes budgétaires et nutritionnelles
Proposer des idées de plats adaptés au public scolaire
Garantir une offre alimentaire équilibrée, variée et attractive
Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité perçue du service
Contribuer à l'innovation culinaire et à l'amélioration continue de l'offre