Agent en Charge du Déconditionnement Froid et Chaud CDD H/F

Mairie

Vos missions :

Déconditionnement des préparations froides et des préparations chaudes :
- Suit l'organisation établie par son chef de secteur. - S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
- Elabore et conditionne les préparations froides et chaudes en fonction des plannings de production.
- Veille au respect des circuits et des modes opératoires.
- Contrôle les DLC (dates limites de consommation) des produits à l'entrée dans l'atelier.
- Réalise et conditionne les préparations chaudes et froides en fonction des plannings de production.
- Dirige les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement.).
- Remplit la fiche suiveuse.
- Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.

Entretien :
- Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'atelier en respectant le plan de nettoyage.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité :
Applique les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses.) / P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.

Information et communication :
- Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.

Polyvalence : Peut participer à toutes tâches au sein de la cuisine centrale

Profil

Théoriques :
- Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
- Connaissance des réglementations techniques.

Techniques / Pratiques : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
Rigueur et organisation
Réactivité
Capacité à aller chercher l'information.
Bonne communication.
Créativité - Maîtrise de soi.
Capacité d'écoute.
Sens du travail en équipe.
Capacité d'adaptation.