Responsable de Production en Restauration Collective H/F

Mairie

Sous l'autorité du Maire, de l'élu(e) délégué(e) à la vie scolaire et du Secrétaire général de Mairie, entouré(e) d'une équipe restauration de 2 agents et d'une équipe d'animation de 10 agents, le/la responsable restauration et pause méridienne veille au bon fonctionnement du service de la pause méridienne fréquenté quotidiennement par près de 300 enfants.
Le poste est à temps non complet 80.19% annualisé.
L'agent se verra confier les missions suivantes :
Missions / conditions d'exercice
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine et du restaurant scolaire
- Responsabilité hiérarchique du service
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
- Responsabilité du plan de maîtrise sanitaire
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées

Planning annualisé à 80,19% :
o Travail hebdomadaire en période scolaire 34h : 7h30-13h30 14h00-16h30 :
o Pas de travail les mercredis ni pendant les vacances scolaires (hormis temps de ménage périodique)
Profils recherchés
Savoir-être :
- Être rigoureux, organisé et méthodique
- Sens du service public
- Travail d'équipe
- Être patient, goût du travail avec les enfants

Savoir-faire :
- Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Maitriser les techniques culinaires
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maîtriser l'outils informatique
- Connaitre et maitriser la sécurité liée aux techniques d'entretien
- Connaitre les gestes et postures de travail à adopter dans le cas de port de charge ou d'entretien des locaux
- Appliquer les techniques de base de la pédagogie et de la psychologie en rapport avec les enfants

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.