Responsable Production & Exploitation Traiteur Évènementiel H/F

Ambiance & Saveurs

Notre entreprise développe une activité traiteur évènementiel ambitieuse, auprès d'une clientèle privée et entreprises exigeantes.

Nous recrutons notre Responsable Production & Exploitation Traiteur évènementiel F/H, véritable pilier de la production et bras droit du Directeur Général.

Nos objectifs :

- Gagner des parts de marché traiteur à Lyon et sa région

- Optimiser l'organisation interne & les process pour gagner en efficacité et rentabilité

- Proposer des créations innovantes

Votre mission : piloter la production cuisine, organiser votre équipe et garantir qualité et rentabilité afin de développer l'activité.

Vos responsabilités :

Management & organisation :

- Encadrer et structurer l'équipe en cuisine selon l'activité

- Participer au recrutement et à la formation de l'équipe en cuisine

- Planifier et participer à la production traiteur & soutien ponctuel au restaurant

- Présence ponctuelle sur les prestations stratégiques et représentation de l'entreprise

Offre & création :

- Concevoir cartes et menus innovants dans le respect des critères de rentabilité définis par la direction

- Garantir constance et excellence des productions

- Établir les fiches techniques

- Imaginer et scénariser les animations show-cooking

Gestion & performance :

- Piloter les achats, négocier les prix avec les fournisseurs, vérifier les livraisons

- Assurer la traçabilité et le respect des normes HACCP

- Gérer le matériel et les véhicules destinés aux prestations

- Superviser les inventaires de matériel, produits, chambres froides

- Produire les informations nécessaires aux prestations (allergènes, recettes...)

- Suivre les indicateurs de rentabilité

- Optimiser la masse salariale cuisine

- Formation en arts culinaires/ Hôtellerie restauration (BTS, BP, école hôtelière)

- Expérience confirmée en pilotage d'activité Traiteur évènementiel ou Banqueting

- Parfaite maitrise des outils informatiques (Microsoft office, dont Excel indispensable)

- Leader d'équipe avec expérience de management réussie

- Forte sensibilité gestion et rentabilité

- Capacité à structurer et faire évoluer une organisation

- Créativité culinaire, exigence qualité et vision business

- Références professionnelles obligatoires

Conditions & avantages :

CDI - Statut Cadre - 39 heures (2028 annualisées)

Rémunération : 42K€ - 44K€ brut/an (dont variable 2K€ sur objectif CA)

Mutuelle santé

Ordinateur et téléphone de fonction

Poste à pourvoir : mars 2026

Horaires en continu du lundi au vendredi

Présence 1 ou 2 vendredi(s) soir(s) par mois pour les dégustations

Extras sur prestations (soirs et week-ends) avec rémunération complémentaire (hors dégustation)

Repas midi fourni

Parking gratuit

Depuis près de 20 ans, notre entreprise est créatrice d'événements culinaires, partenaires d'évènements en région lyonnaise et dans le Beaujolais.

Nous sommes aussi Chef d'orchestre de mariages et d'événements professionnels.

Nous proposons des menus, des cocktails et des buffets adaptés à tous types d'évènements.