Les missions du poste

SERVAIR, première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage, filiale de Gategroup, basée également à Mayotte, recherche pour sa filiale PANIMA, un Chef de production alimentaire H/F.

Vous supervisez une production alimentaire de 5000 à 15000 repas par jour et encadrez une équipe de 70 salariés sur le secteur cuisine dont 4 chefs d'équipe.

Votre rôle :

- Gérer les stocks et les approvisionnements (contrôle quantité/qualité à réception, inventaires, etc.),
- Organiser et suivre l'ensemble du processus de production culinaire, ainsi que les méthodes de travail,
- Concevoir de nouveaux plats (recherche de nouvelles saveurs),
- Elaborer les menus et fiches recettes,
- Assurer le management (planning, évaluation des compétences...),
- Conduire et garantir le respect des procédures en matière d'hygiène ainsi que la mise en place et le suivi des procédures qualité selon les normes HACCP.

Le profil recherché

De formation BTS, BTH ou DUT complétée par une expérience confirmée en cuisine. Vous disposez d'une expérience d'au moins 5 ans dans la restauration collective en milieu scolaire ou hospitalier.

Vous disposez des connaissances techniques en planification de production et en gestion de matières. Vous avez une première expérience dans la réalisation de plans alimentaires scolaires et/ou hospitaliers (nutri-santé, etc.). Vous avez déjà été amené à déployer les méthodes HACCP.

Votre sens économique et vos capacités à gérer un centre de profit seront de réels atouts pour cette opportunité.

Vos aptitudes managériales, votre leadership ainsi que vos capacités d'écoute vous permettront de réussite à ce poste.

Vous maîtrisez les outils informatiques.