T15046 Magasinier au Collège François Truffaut de Charly sur Marne H/F

Conseils départementaux

- Gérer les stocks alimentaires (entrées et sorties), négocier les tarifs avec différents fournisseurs, vérifier les livraisons, suggérer les menus avec le chef de cuisine H/F sur 4 semaines, réalisation manuelle de la fiche de consommation journalière.

Principales :
- Informer de manière systématique le chef de cuisine H/F et le secrétaire général H/F des problèmes rencontrés.
- Préparation des commandes de l'approvisionnement 15 jours à l'avance sur la plateforme Optimarché en veillant à l'application de la loi Egalim.
- Vérification de la conformité de la livraison (quantité, qualité, prix) avec le bon de commande.
- Réception, transport, rangement, stockage des denrées de la cuisine.
- Rédaction manuelle de la fiche de consommation journalière.
- Suivi des stocks.
- Recevoir les différents fournisseurs (hors temps méridien), développer et accentuer l'approvisionnement local.
- Sortie journalière des denrées, décartonnage puis pesée et débarrassage des cartons journaliers
- Nettoyage du bureau, du hall de réception, des escaliers du sous-sol, du magasin et des chambres froides selon le PMS mis en place.
- Approvisionnement des entrées et des desserts sur la ligne de self de 12h00 à 14h00.
- Cuisson des fritures quand cela est nécessaire.

Spécifiques :
- Remplacement ponctuel des collègues absents.
- Maitrise des critères de réception.
- Maitrise des règles d'hygiène.
- Mise en place du nouveau logiciel de restauration WEBGEREST et montée en compétences.

Conditions d'exercice et sujétions particulières :
Contraintes posturales diverses, gestes répétitifs et ports de charges, nuisances liées au froid et à l'humidité